鐵鍋燉魚如何做

1.魚收拾好，備用，這是好幾種魚，有大有小，野生魚燉出來的魚肉吃起來很緊實的感覺，非常不錯。

2.調味料都備好，還是家裡常用的一些調味料

3.把魚的兩面劃上幾刀，這樣方便入味，然後準備些麵粉，將魚的兩面蘸滿面粉下鍋炸一下，裹上面粉炸的時候魚皮不會掉。

4.炸至兩面金黃即可，撈出控油

5.炸過魚的油留在鍋裡，放入蔥薑蒜和調味料爆香，小火慢慢炒出香味

6.然後倒入醬油、醋、料酒，白糖，醋的量一定要多些

7.把炸好的魚碼放到鍋裡，水要多放些，因為燉的時間會長

8.放上一個篦子，然後再壓上一碗水，開始燉，大火燒開轉小火，慢燉3個小時左右，如果上班沒有時間的話就用高壓鍋來燉，節約時間，但是這樣燉出來的魚肉會特別入味好吃。

9.經過三個小時的燉制，湯汁都收的差不多了，千萬不要收幹，那樣貼著鍋的那層魚肉就會糊鍋了，然後關火晾涼，把魚撈出來控一下湯汁，便可以吃了。

食材準備鯉魚200g，雞精10g，豆腐50g，辣椒10g，食用油10g，料酒10ml等。

把魚清洗乾淨。

鍋放油將魚放入煎至兩面金黃，添入熱水，放入蔥姜和尖椒，花椒，料酒，豆腐，醬油，出鍋前放鹽雞精調味即可。

總結如下。