牛奶作為大眾人群喜愛的飲品，不僅營養豐富，而且口感絕佳。但現在正值冬季，對於愛喝進口牛奶的朋友們，就會面臨一個問題，冬天怎麼熱牛奶？有人認為直接用微波爐熱一熱就好了，操作也很方便，但事實真的是這樣嗎？

微波爐有殺菌的能力，來源於熱力效應和生物效應。細菌的細胞蛋白質受熱力效應作用會受熱變性凝固，殺死細菌。倘若牛奶在微波爐中加熱時間過長，牛奶中所含的蛋白質會因受到高溫作用，由原來的溶膠狀態進而轉變為凝膠狀態，出現沉積物，乳品質量因此受到影響。牛奶加熱的時間愈長，其溫度就會隨之愈高，營養的流失也就會更加嚴重。尤其是維生素C，其次就是乳糖。

綜上所述，如果一定要用微波爐加熱牛奶，必須要嚴格控制好加熱時間，儘量避免營養成分被破壞。牛奶中營養成分的溫度不適宜太高，而且微波爐的加熱速度又極快，最好不要使用這種方法。

還有一個問題，有的人嫌麻煩會直接把袋裝奶放入到微波爐里加熱，這不僅會破壞營養，而且對人體健康不利。一般的包裝上都沒有註明“可用微波爐加熱”，這類食品就不適宜直接加熱。必須先將牛奶倒入微波爐專用容器中，再放入微波爐中加熱。

最好的辦法是放入溫水中溫熱，一般的溫水中塑膠是不會產生問題的，這種加熱方法可以完好的儲存牛奶的營養價值，有利於人體健康。