用料：低筋麵粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油做法：
1。將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。
2。放入麵粉蛋黃拌勻成麵糰。
3。用打面機打麵糰至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑即可！
4。靜止10分鐘，等其柔滑光亮！
5。用手抓一小球，抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內！
6。3小時後可以用！缺點：不能存放、味道單一、底味不足！最多2天！（因為有雞蛋，所以發起）優點：傳統、煎出來表面脆！成本低！和麵和拉麵類似，揪好面劑兒拍成餅，用擀麵杖稍微擀一下，摸油，然後抻住麵餅的邊緣來回拋動，利用重力把麵餅拋開拋薄。就是“飛”。最後，餅變得很薄，隔著餅可以看到後面的東西。撒勻蔥花。拉麵和麵和發麵是這樣的:取60％的麵粉，淋入溫鹽水，拌成絮狀，再揉和均勻,揉製成麵糰。揉成團時要做到“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，實際上是鹼，而是用戈壁灘所產的蓬草燒製出來的鹼性物質，俗稱蓬灰，加進面裡，有一種特殊的香味，且能使麵筋韌有勁。其實也沒有什麼特別的地方,蓬灰的主要成分是K2CO3，也就是碳酸鉀，在這裡用它代替Na2CO3,也就是碳酸鈉。抹勻肉餡兒。肉餡兒裡的調料根據個人口味，一層層疊起來，疊一層，抹一層油。平底鍋抹油，開始煎。煎成金黃色就可以了。可以切開吃。
用料：低筋麵粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油做法：
1。將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。
2。放入麵粉蛋黃拌勻成麵糰。
3。用打面機打麵糰至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑即可！
4。靜止10分鐘，等其柔滑光亮！
5。用手抓一小球，抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內！
6。3小時後可以用！缺點：不能存放、味道單一、底味不足！最多2天！（因為有雞蛋，所以發起）優點：傳統、煎出來表面脆！成本低！和麵和拉麵類似，揪好面劑兒拍成餅，用擀麵杖稍微擀一下，摸油，然後抻住麵餅的邊緣來回拋動，利用重力把麵餅拋開拋薄。就是“飛”。最後，餅變得很薄，隔著餅可以看到後面的東西。撒勻蔥花。拉麵和麵和發麵是這樣的:取60％的麵粉，淋入溫鹽水，拌成絮狀，再揉和均勻,揉製成麵糰。揉成團時要做到“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，實際上是鹼，而是用戈壁灘所產的蓬草燒製出來的鹼性物質，俗稱蓬灰，加進面裡，有一種特殊的香味，且能使麵筋韌有勁。其實也沒有什麼特別的地方,蓬灰的主要成分是K2CO3，也就是碳酸鉀，在這裡用它代替Na2CO3,也就是碳酸鈉。抹勻肉餡兒。肉餡兒裡的調料根據個人口味，一層層疊起來，疊一層，抹一層油。平底鍋抹油，開始煎。煎成金黃色就可以了。可以切開吃。