鹼化可可粉用途很多，大部分含可可粉的食物都可以用鹼化可可粉來做。做巧克力蛋糕當然可以用啊！我買的好時巧克力也是有鹼化可可粉成分的。

　　鹼化可可粉可以做巧克力冰淇淋，

　　做法

　　材料：

　　蛋黃4個，白砂糖140克，水45克，淡奶油250ML，鹼性可可粉（個人喜好），果仁碎適量（隨意）。

　　做法：

　　1、蛋黃攪散，打至顏色變淺。

　　2、將糖和水用小火煮至115度的糖漿，一點一點倒入正在攪打的蛋黃，一定要慢慢加，否則會把蛋黃燙熟。

　　3、然後加入鹼性可可粉和果仁碎，拌勻。

　　4、打發淡奶油（你做蛋糕用的奶油即可），倒入蛋黃液中，攪拌均勻。

　　5、倒入容器中，進冰箱冷凍，無需攪拌。

　　做法2

　　工具/原料：

　　三個蛋黃300克牛奶50克糖一小匙可可粉300克淡奶油.

　　1.蛋黃和牛奶、糖放一起攪拌成蛋黃糊，隔水用小火慢慢加熱，全程不停攪拌，千萬別心急，不要讓漿水沸騰。漿水濃厚(勺子背後能掛厚漿，指甲劃過後不會立即消失)，連盆放入冷水中冷卻。

　　2.可可粉直接加入冷卻的蛋黃液中。

　　3.淡奶油稍稍打發一下。然後放入冷卻好的蛋黃液中，攪拌均勻後，放入可以冷凍的帶蓋容器內，入冰箱冷凍。

　　4.每隔半小時取出，用勺子翻一下