很多人以為是喝酒臉紅是酒精導致的，其實不然，是乙醛引起的。乙醛具有讓毛細血管擴張的功能，而臉部毛細血管的擴張才是臉紅的原因。所以喝酒臉紅的人意味著能迅速將乙醇轉化成乙醛，也就是說有他們有高效的乙醇脫氫酶(alcoholdehydrogenase)。不過人的肝臟裡面還有另一種乙醛脫氫酶(aldehydedehydrogenase)。喝酒臉紅的人是隻有前一個酶沒有後一個酶，所以體內迅速累積乙醛而遲遲不能代謝，因此會長時間漲紅了臉。不過大家都有經驗，當1－2個小時後紅色就會漸漸腿去，這是靠肝臟裡的p450酶系慢慢將乙醛轉化成乙酸，然後進入tca迴圈而被代謝。

人之所以出現醉酒，就是因為體內的乙醛濃度太高，出現乙醛輕微中毒的症狀。單純的增加乙醇脫氫酶是不會增加酒量的。這兩種酶的有與無，與個人體質有關係。如果本身有這兩種酶，可以透過逐漸加大飲用酒精的量，來刺激身體在飲酒時分泌更高濃度的這兩種酶，也就能提高酒量啦。如果本身缺少這兩種酶，只有靠外界補充了，外界補充只能短時間的提高酒量，自身無論如何鍛鍊也提高不了酒量的。

現在市面上有些解酒護肝的保健品，其實他裡面的主要成分就是氨基酸和這兩種酶。吃這樣的保健品是可以增加酒量的，這樣的保健品能暫時增加你身體裡面這兩種酶的濃度，可以在短時間內增加酒量。有種名為“酒盾”的保健品就含有這兩種酶，是浙江杭州的一家公司產的。