主料 蟶子肉 100g 韭菜 100g 雞蛋 2個 輔料 鹽 適量 雞精 適量 油 適量 步驟 1.鍋內放油燒熱放入韭菜根爆鍋 2.放入蟶子湯燒開 3.將蟶子和雞蛋放在一起攪拌均勻 4.鍋開後放入韭菜加熱1分鐘 5.將雞蛋蟶子液均勻灑在鍋內，加入適量調味料，開鍋後即可出鍋

主料： 蟶子 500克

輔料： 韭菜 300克

調料： 鹽 10克 雞精 5克 色拉油 10克 姜 15克 各適量

韭菜炒蟶子的做法：

1. 將蟶子洗乾淨；

2. 韭菜去除爛葉，擇洗乾淨，切成3釐米長的段；

3. 生薑切末；

4. 在炒鍋中放入小半鍋水，大火燒開，放入蟶子，繼續大火，慢慢攪動蟶子，大約1分鐘時間，蟶子就會慢慢開啟；

5. 將蟶子撈起，將蟶子肉挑選出來，去除蟶子邊緣的黑線（髒東西），留幾個蟶子殼，再用清水沖洗一次，去除殘留在表面的泥沙；

6. 架炒鍋，放入油，燒熱，放入薑末，煸出香味，放入洗好的蟶子，煸炒2分鐘，讓蟶子有九成熟；

7. 放入洗淨切好的韭菜，繼續炒至韭菜變軟，放入鹽和雞精，就可以出鍋了。

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