1、看色：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色，顆粒光澤的，品質一般較好。若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。
2、捏果：可以用手捏栗子，如顆粒堅實，一般果肉豐滿；如顆粒空殼，則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。
3、手搖：將一把栗子抖在臺上或放入手裡搖，有殼聲，果肉已乾硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。
4、品嚐：好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水份少，甜度高、糯質足、香味濃；反之，堅硬無味、口感差。
5、鑑粒：栗子顆粒並非越大越好。中國栗子有南慄和北慄之分。北慄一般顆粒較小，每500克在70—80只左右、扁園形，果皮薄、炒後容易剝殼，顆粒也較均勻，質量較好。
板栗還有藥用價值。選購時要挑選個大的皮呈深褐色,有光澤者為上品,在市場中，有些攤點出售的板栗，個頭大小一樣，據瞭解，這種板栗大多是冷庫中的存貨，特別是去年的板栗，這些板栗多是經過機械脫皮篩選加工出來的，並不是今年的新品，價格也較本季的板栗便宜，購買時應多長個心眼。而剛上市的板栗會大小不一，板栗剝皮不易，人工剝皮的板栗，在板栗上都會留有殘存的皮屑及刀印跡。
新鮮板栗表皮附有一層薄薄的絨毛，陳板栗則表皮光滑。挑揀板栗最好要仔細檢查一下是否有蟲眼，這是因為板栗最易生蟲。購回來的生板栗如當時不吃，最好放在有網眼的網袋或篩子裡，置放在陰涼通風處，每天將板栗翻動數次
1、看色：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色，顆粒光澤的，品質一般較好。若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。
2、捏果：可以用手捏栗子，如顆粒堅實，一般果肉豐滿；如顆粒空殼，則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。
3、手搖：將一把栗子抖在臺上或放入手裡搖，有殼聲，果肉已乾硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。
4、品嚐：好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水份少，甜度高、糯質足、香味濃；反之，堅硬無味、口感差。
5、鑑粒：栗子顆粒並非越大越好。中國栗子有南慄和北慄之分。北慄一般顆粒較小，每500克在70—80只左右、扁園形，果皮薄、炒後容易剝殼，顆粒也較均勻，質量較好。
板栗還有藥用價值。選購時要挑選個大的皮呈深褐色,有光澤者為上品,在市場中，有些攤點出售的板栗，個頭大小一樣，據瞭解，這種板栗大多是冷庫中的存貨，特別是去年的板栗，這些板栗多是經過機械脫皮篩選加工出來的，並不是今年的新品，價格也較本季的板栗便宜，購買時應多長個心眼。而剛上市的板栗會大小不一，板栗剝皮不易，人工剝皮的板栗，在板栗上都會留有殘存的皮屑及刀印跡。
新鮮板栗表皮附有一層薄薄的絨毛，陳板栗則表皮光滑。挑揀板栗最好要仔細檢查一下是否有蟲眼，這是因為板栗最易生蟲。購回來的生板栗如當時不吃，最好放在有網眼的網袋或篩子裡，置放在陰涼通風處，每天將板栗翻動數次