把鮮蘿蔔洗淨，切成長６釐米的西瓜塊狀，最好是刀刀見皮，入缸醃漬。每５０００克蘿蔔加鹽３５０克，一層菜一層鹽，每天倒缸２次，２天后取出晾曬，隨時翻動（曬至４０％為準）。曬後將蘿蔔乾洗淨，拌入白糖１２５０克，辣椒糊２５０克，待糖溶化後即可食用。成品紅白鮮豔，甜辣脆嫩。

第一步：把新鮮的蘿蔔清洗乾淨晾乾表面水分，然後把蘿蔔豎著切成四條（注意切蘿蔔的佔板和刀具一定要清洗乾淨不能帶有油，因為蘿蔔醃製後有油很容易發黴），把切好的蘿蔔條放太陽底下曬幾個小時吧表面的水分曬乾。

第二步：放鹽醃製，把晾乾水分的蘿蔔乾倒入乾淨的盆中加入適量的鹽均勻的攪拌，確保每片蘿蔔都粘上鹽，攪拌好後把蘿蔔放入罐子裡密封儲存2天，密封期間不要開啟蓋子。

第三步：把密封好的蘿蔔開封拿出來放在太陽底下曬（最好選擇天氣很好的情況下才曬，這樣曬出來的蘿蔔才脆），太陽大的情況下曬它1天就夠了。

第四步：再次加鹽醃製蘿蔔，把曬的差不多幹身的蘿蔔倒入盆中再次加鹽攪拌均勻，這次還是把攪拌好的蘿蔔放入罐子中密封2天（因為這樣醃製出來的蘿蔔會爽口還很甜）。

第四步：把罐子中的蘿蔔再次拿出來放在太陽底下曬兩天，如果想吃脆點的話就曬的差不多就好，如果想儲存就久一點就曬乾一點，看各認喜歡，最後再次把蘿蔔倒入盆中用鹽攪拌均勻，把它裝罐子（注意裝罐子每放一層蘿蔔都撒上一點鹽）最後封蓋，醃製半個月左右就可以吃上又甜有脆的蘿蔔乾了。