主料高筋麵粉230克細砂糖35克食鹽3克酵母(幹)2.5克粟米油25克奶粉15克雞蛋40克牛奶100克

輔料黑芝麻100克黃油30克細砂糖30克蛋液10克

黑芝麻花朵麵包的做法

1.

麵糰材料混合，揉壓至可延展出光滑薄膜後，覆蓋保鮮膜發酵至2倍

2.

發酵好的麵糰均分成6個劑子，滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛至少10分鐘

3.

6個劑子擀成圓片（5毫米厚）

4.

均勻鋪上黑芝麻餡兒；餡料：黑芝麻炒出香味，用攪拌機打成芝麻碎；黃油、細砂糖隔熱融化，與芝麻碎攪拌均勻即可

5.

再疊上第二個面片

6.

將步驟2~5重複5次，最頂上那一片不需要鋪餡兒

7.

先均切成8組，整形時候再1/2對應的那一組（即共需要分16份）

8.

將其中一組的2份，方向相對的扭一下（其餘的7組同樣處理）

9.

將整形好的生胚放入模具內，進行二次發酵約30分鐘

10.

此步驟用料

蛋液

10g

二發好的生胚均勻塗上蛋液，烤箱預熱170°

11.

170°，中下層，烤制約25分鐘（上色後即刻覆蓋錫紙）