需要提前準備好的材料包括：黃臘丁 2條、生薑 2片、大蒜 2顆、小蔥 1顆、花椒 少量、料酒 1勺、食鹽 1勺、菜籽油 適量。

1、放適當鹽、料酒醃製黃臘丁10分鐘。

2、生薑、大蒜、花椒、小蔥，備好，細蔥待最後用。

3、放適當油燒熱倒入蔥、生薑、大蒜、花椒、煸香。

4、加水放魚待煮，大火轉小火燉煮15分鐘。

5、時間到後，就完成了。

主料：黃辣丁550克，蔥，姜，蒜，水髮香菇3朵

輔料：食用油，生抽，老抽，料酒，鹽

1.將魚收拾乾淨，尤其是腹部的黑膜。收拾好後最好掛起來，瀝乾水備用。

2.薑切片，蔥白切段，蒜瓣切末

3.鍋內加適量食用油，油四五分熱時放入一點鹽，煎魚時會避免魚掉皮。油七八分熱時放入魚

4.雙面煎至六七分熟後放入薑片，蔥段，水髮香菇，淋入料酒，生抽、老抽輕輕轉動鍋，不要大力翻炒，以免將魚弄碎。加入水，沒過魚的一半即可

5.水開後將鹽均勻地撒在魚上和湯裡。蓋鍋蓋大火，湯少一半的時候加蒜末

6.將魚翻身，小心不要把魚肉弄掉。大火收汁。

小建議

喜歡湯多的朋友可以多放些水，收汁時留些湯