去皮方法：

1、可以將採摘的新鮮白果放在陰溼的地方，堆高30公分，或是放在大缸裡、塑膠袋裡，然後放在Sunny照射不到的地方，皮會自行的腐爛；等到充分腐爛之後，再穿上膠鞋，在果實堆裡反覆踩搓，直到果肉與果皮分離；然後裝進篩子或是竹籃裡，放在流動的河水或者水池中進行漂洗。

2、可以將採摘的新鮮白果泡在水裡，放在陰涼處，泡水一週，皮會自行的腐爛，然後帶上橡膠手套，放在流動的河水或者水池中進行漂洗，如果皮沒有除淨，可以進行第二次漂洗。

3、可以將採摘的新鮮白果放在容器裡，和容器一起放入微波爐中，開大稍等十分鐘，待聽到噼噼啪啪的聲音，表示皮已經悉數破碎了。

4、可以將採摘的新鮮白果放在鍋裡，用水煮熟，皮會自行脫落，還可以用錘子等鈍器將外皮搗爛，或是用牙齒在窄的一端咬出一個口，外皮會脫落一半。

注意事項：

1、銀杏果是不可生食的，一旦生食，1至12小時就可能出現中毒現象，表現為發熱、嘔吐、腹痛、洩瀉、驚厥、呼吸困難，嚴重的還可導致呼吸衰竭。而銀杏果的胚芽也是有毒的，即使炒熟服食，也不宜過多。

2、新鮮的銀杏果，果皮中含有大量的銀杏酸，有很強的致敏性。剝果皮時，有機酸會入侵面板，導致面板紅腫、瘙癢、起皮疹，從而引起刺激性皮炎和過敏性皮炎，甚至引起過敏性休克。