黃鱔啫啫煲的做法：1.所有準備材料2.鍋裡倒入適量水煮開，將清理好的黃鱔放進去焯三分鐘撈起清洗乾淨3.黃鱔切成小段4.將姜、紅蔥頭、香菜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿蔔切成自己喜歡的形狀5.將蠔油、黑胡椒粉、白糖、海鮮醬及清水調成醬汁6.熱鍋先將大半醬汁倒進去7.將姜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿蔔倒進去炒兩分鐘8.煸炒之後倒進沙鍋裡9.紅蔥頭放在上面10.餘下的醬汁倒進鍋裡，黃鱔倒進去炒勻11.炒好的黃鱔倒進沙鍋裡蓋上蓋，中火煮二十五分鐘關火，灑上香菜即可

啫啫黃鱔煲的做法步驟主料：黃鱔500g 輔料：油適量、鹽適量、紅椒1個、大蒜適量、姜適量、柱侯醬2湯匙、蔥適量、糖適量、老抽適量、紹酒適量、香油適量、海鮮醬1湯匙步驟1.選用細小的新鮮黃鱔去腸洗淨血汙2.撒上細鹽去除其身上的膜即可3.薑片、蒜片、胡椒、切好備用4.蔥條、辣椒等配料切好備用5.起油鍋燒熱6.猛火加熱將蔥、蒜、姜等配料炒香7.在加入辣椒爆香8.加入黃鱔一起爆炒9.續入老抽和糖略炒10.加入調料柱侯醬2湯匙、海鮮醬1湯匙略炒11.砂鍋裡放入少量的姜蒜片和生油爆香12.把鐵鍋裡的鱔魚倒入砂鍋蓋上煲蓋，聽到砂鍋內“啫啫”（“滋滋”）作響，沿著鍋蓋淋一圈紹酒13.稍等片刻，揭開鍋蓋，黃鱔熟透後，滴入香油，馬上熄火，趁熱品嚐小貼士1.有新鮮黃鱔的請買新鮮的，買不到新鮮的再選冰凍的。懶得去血水的人也可以用開水燙2.青紅椒純屬裝飾用，讓顏色暗沉的黃鱔煲顯得更有食慾，可以不放