花生油放置兩年以上不能吃，花生油儲存期以半年為宜，最長也不應超過一年。

花生油，由於本身特質因儲存不當，較容易變質，變質的花生油食用後對人的腸胃有強烈的刺激作用，甚至會引起中毒。因此花生油的儲存不容忽視，一些花生油儲存常識：

1． 要合理地選擇花生油的儲存容器。油多時可選用陶瓷缸，儘量減小容器的口徑；油少時可選用不透光的深色的玻璃瓶。油裝滿後，應密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質。人們往往習慣用金屬或塑膠瓶（桶）盛裝食用油（商店也是如此），實際上是很不科學的，因為金屬分子和塑膠中的增塑劑，能加速食油的酸敗變質。

2． 儲存的容器應放置在陰涼、避光、乾燥、溫度低的地方。由於Sunny中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速有害物質的形成，所以，儲油的容器應儘量減少與空氣、Sunny的接觸。

3． 儲存花生油要防止高溫。儲存溫度以10℃---15℃為最好,一般不應超過25℃，因此，夏季不宜儲存，應儘量購買新鮮花生油。另外要注意，食油內不能混入水分，否則容易使油脂乳化，混濁變質。也可按40：1的比例往油中加入熱油，可起到吸收水的作用。

4． 防止花生油的氧化變質。若單位發放或親朋好友饋贈食用油較多一時吃不完時，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質。