牛奶:
一般我們說的牛奶是黑白花奶牛泌乳所得,牛奶顏色偏黃一些,一頭奶牛一天可泌乳10 千克左右,主要成分為水分87.5%、脂肪3.5%~4.2%(脂肪球直徑為3~4微米)、蛋白質2.8%~3.4%(酪蛋白與乳清蛋白比為85:15)、乳糖4.6%~4.8%、礦物質0.7%左右,奶牛的不同品種、不同飼養環境及季節變化都會對奶牛的泌乳造成影響,導致牛奶中的營養成分很難統一。因此,工廠一般會在生產牛奶前,先將牛奶蛋白、脂肪等標準化。
羊奶:
一般分為山羊奶和綿羊奶,羊奶顏色比牛年略白,具有一股特殊的羶味,市面上以羊奶粉為主要產品形態。相比而言,綿羊奶中有更全面的營養元素,鈣、蛋白質、維生素更高。每千克羊奶的熱量比牛奶高210千焦,脂肪含量為3.6%~4.5%(脂肪球直徑2微米左右),更容易被吸收。羊奶富含短鏈脂肪酸,低階揮發性脂肪酸佔所有脂肪酸含量的25%,而牛奶中則不到10%。羊奶的酪蛋白與乳清蛋白之比為75:25,更接近人乳。羊奶重礦物質含量為0.86%,比牛奶高0.16%左右。
駱駝奶:
一頭駱駝每天的產奶量在2.5~3.5 千克,較為稀少,駝奶的顏色是相較於牛奶和羊奶來說最白的,偏純白色。駱駝奶的蛋白質含量與鈣含量均高於牛奶,脂肪含量低於牛奶,維生素C的含量是牛奶的三倍,駱駝奶中鐵含量很高,並含有類胰島素因子,可以促進胰腺分泌胰島素。
牛奶:
一般我們說的牛奶是黑白花奶牛泌乳所得,牛奶顏色偏黃一些,一頭奶牛一天可泌乳10 千克左右,主要成分為水分87.5%、脂肪3.5%~4.2%(脂肪球直徑為3~4微米)、蛋白質2.8%~3.4%(酪蛋白與乳清蛋白比為85:15)、乳糖4.6%~4.8%、礦物質0.7%左右,奶牛的不同品種、不同飼養環境及季節變化都會對奶牛的泌乳造成影響,導致牛奶中的營養成分很難統一。因此,工廠一般會在生產牛奶前,先將牛奶蛋白、脂肪等標準化。
羊奶:
一般分為山羊奶和綿羊奶,羊奶顏色比牛年略白,具有一股特殊的羶味,市面上以羊奶粉為主要產品形態。相比而言,綿羊奶中有更全面的營養元素,鈣、蛋白質、維生素更高。每千克羊奶的熱量比牛奶高210千焦,脂肪含量為3.6%~4.5%(脂肪球直徑2微米左右),更容易被吸收。羊奶富含短鏈脂肪酸,低階揮發性脂肪酸佔所有脂肪酸含量的25%,而牛奶中則不到10%。羊奶的酪蛋白與乳清蛋白之比為75:25,更接近人乳。羊奶重礦物質含量為0.86%,比牛奶高0.16%左右。
駱駝奶:
一頭駱駝每天的產奶量在2.5~3.5 千克,較為稀少,駝奶的顏色是相較於牛奶和羊奶來說最白的,偏純白色。駱駝奶的蛋白質含量與鈣含量均高於牛奶,脂肪含量低於牛奶,維生素C的含量是牛奶的三倍,駱駝奶中鐵含量很高,並含有類胰島素因子,可以促進胰腺分泌胰島素。