鮮魷魚脆嫩鮮香，而市場上大多都是冷凍的或解凍的，腥味重，不容易出好味。所以冷凍魷魚一定得經過處理才能做好魷魚圈。

魷魚圈的做法：

原料：魷魚、紅椒、香菜、大蒜

1、魷魚去掉內臟，洗淨；

2、撕去表面的那層膜；

3、把魷魚切圈；

4、加鹽揉搓2分鐘；

5、再次沖洗乾淨，瀝乾水分；

6、入開水中焯燙片刻，加點料酒去腥；

7、變色後馬上撈出，過涼；

8、紅椒切圈，香菜切段，大蒜拍扁剁成末；

9、蒜末新增鹽、生抽、糖、香醋和香油調成味汁兒；

10、澆在魷魚和紅椒上拌勻；

11、吃前加點芥末油拌勻（不喜歡的可以省略）。

要點提示：

1、撕去膜後整隻魷魚用鹽揉搓抓洗，然後沖洗再切圈和片。

2、魷魚焯水的時間一定要短，並且撈出馬上衝涼或浸冰水，否則口感會老。

溫馨提示：

冷凍魷魚去腥的一些個簡單實用的方法：

1、新鮮度不高的魷魚表皮特別腥，烹飪之前一定要把它去除掉；

2、下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚，也能有效去除異味；

3、提前焯水這步必不可少，焯水的時候加點料酒；

4、根據自己的喜好，選擇新增大蒜、洋蔥、生薑、檸檬、芥末油等去腥提味的調味料。