據《本草綱目》記載：蕎麥具有開胃寬腸，排除腸胃積滯，除白濁白帶等功能。 它精選優質蕎麥為原料，經傳統的發酵工藝和科學配方精製而成，清亮透明，糧香濃郁，入口純正，回味怡暢，實為待賓饋贈之佳品。 我們農家的自制過程如下：

1、選料：精選上等蕎麥，去除雜質，清洗乾淨；

2、釀酒：用大鍋配以旺火煮蕎麥，直到熟透，中間過程約4到5個小時；

3、發酵：用塑膠膜裝好蕎麥，加入發酵劑，保持真空，持續發酵；

4、調酒：把發酵好的蕎麥經過調酒裝置就可以出酒了，酒的口感如何，出酒多少就看釀酒師的水平了

5、灌壇包裝：我們提供3斤壇、5斤壇、10斤壇及20斤壇的不同規格包裝。 溫馨提示：我們也可以提供在蕎麥酒裡面加入藥材，都是一些常用藥材以及天目山本地特有藥材，可以達到去風溼、調陰補陽等等功效，

蕎麥酒是以沒有脫殼的蕎麥顆粒為原料製備而成，原產於中國北方內蒙古和龍貴地區。其特點是既具清香型白酒的特殊風格，又有傳統小曲米酒的自然風味。

蕎麥酒的釀造

蕎麥酒以沒有脫殼的蕎麥顆粒為原料製備而成，其工藝規程是在固態發酵、固態蒸餾傳統工藝的基礎上增加了泡糧、初蒸、悶糧、復蒸的工序，其特點是：產出的蕎麥酒酒香濃郁、入口綿長，具有獨特的風味；由於採用兩次蒸煮及悶糧的工序，能夠極大地節省原料。其特點是既具清香型白酒的特殊風格，又有傳統小曲米酒的自然風味。