主料土豆2個 輔料肉絲適量蔥絲適量辣椒2個醋2勺鹽適量雞精適量麵粉500克清水適量油適量 步驟土豆絲捲餅的做法步驟11.土豆去皮。土豆絲捲餅的做法步驟22.切片。土豆絲捲餅的做法步驟33.土豆切絲土豆絲捲餅的做法步驟44.為了顯示我刀工，偶特意多拍了幾張。切絲，浸泡到水中，洗去澱粉，撈出控幹水份。土豆絲捲餅的做法步驟55.蔥切片，肉切絲，辣椒剪段。土豆絲捲餅的做法步驟66.土豆絲控幹水分。土豆絲捲餅的做法步驟77.炒鍋放油，燒熱，加入蔥煸香，加入肉絲，辣椒段，煸炒至肉變色。土豆絲捲餅的做法步驟88.加入醋，煸炒，至肉熟。土豆絲捲餅的做法步驟99.加入控幹水份的土豆絲，煸炒。土豆絲捲餅的做法步驟1010.加入鹽、味精，出鍋即可。土豆絲捲餅的做法步驟1111.和麵，要灰常軟，耳垂的軟度即可。揉好了要醒發一會。揪成合適的大小。土豆絲捲餅的做法步驟1212.面劑上面刷油，摞一起土豆絲捲餅的做法步驟1313.擀成和鍋合適的大小。土豆絲捲餅的做法步驟1414.將兩面煎煎，表面微黃即可出鍋。土豆絲捲餅的做法步驟1515.將餅自中間揭開，因為抹過油，所以很好揭開的。土豆絲捲餅的做法步驟1616.中間放上土豆絲。土豆絲捲餅的做法步驟1717.如圖折起來。土豆絲捲餅的做法步驟1818.用刷子刷上蛋液，捲起，蛋液有粘度，所以就粘起來了。土豆絲捲餅的做法步驟1919.如圖捲起來。土豆絲捲餅的做法步驟2020.平底鍋刷少許油，將粘好的餅一個一個擺入鍋內，將兩面煎至金黃色即可。