如果你選擇葡萄不當，就會導致中毒。 如果使用的容器不合適，也可能導致中毒。自制葡萄酒容易出現健康問題。如果存在細菌感染等問題，很容易導致葡萄腐爛，或者因為容器沒有清潔，很容易導致葡萄變質。 其他問題，如葡萄突變引起的長期接觸。 諸如溫度過高引起的酶突然變化等因素可能會導致有毒的葡萄酒。

四川的楊女士前幾天請幾個好友，下午來家裡吃飯，並用家裡自釀的葡萄酒招待大家，當天晚上，楊女士突然感覺心跳加速，胸悶，並且視力模糊，家人發現她全身發抖，嘴唇發紫，立即撥打了120急救電話，將它送醫救治。

自釀葡萄酒有毒嗎？

有關專業部門曾對自釀葡萄酒樣品進行分析，先是樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇和雜醇，雜醇油的產生主要來源於原料，一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下，分解出甲醇黴變也會產生大量甲醇醇越徹底，甲醇含量會越高，另一方面，葡萄中的蛋白質水解為氨基酸，再經過沒的催化作用，生成雜醇油，此外，自釀葡萄酒的發揮過程中產生大量的氣體，千萬不要用塑膠瓶，不鏽鋼器皿等來橙裝，以免發生化學反應。

自己釀造葡萄酒雖然經濟實惠，不僅可避免喝到假酒，保健心臟還可促進食慾，抗氧化抗癌殺菌是自制飲品中的上佳選擇。但是目前大多數家庭釀製葡萄酒過程還沒有除去甲醛和雜醇油的工藝，大家在自行釀製和飲用時，應當小心避免此類有毒有害物質，對身體造成傷害。