原料：五花肉餡（或牛肉），薺菜，白菜，麵粉，雞蛋，生粉，

調料：十三香，味極鮮，花椒水，白糖，鹽，花生油，蔥薑末，香油少許。

做法：

1：首先將薺菜摘洗乾淨，然後用淡鹽水浸泡30分鐘。

2：鍋內燒水下入薺菜焯水30秒，馬上撈出過涼，攥幹水分，剁成細末。

3：五花肉剁成肉餡，加入蔥薑末 料酒 十三香 少許味極鮮 白糖 攪拌均勻，打入少許花椒水。

4：和麵，麵粉500克，溫水250克，雞蛋2個，鹽2克，生粉20克，和勻稍醒即可。

5：將薺菜餡與肉餡放一起，加入花生油攪拌均勻就可以了。

5：用自己擅長的手法包起來，就可以煮了。

薺菜餃子小技巧：

1：在選薺菜時，要選擇不帶花的，這樣的比較新鮮，口感比較好。

2：薺菜根營養豐富，食用的時候最好不要剪掉。

3：薺菜焯水的時間不宜過長，否則會破會其營養價值。

4：肉餡加入調料拌勻後，最好醃製30分鐘再製作，這樣能醃製入味。

5：拌肉餡時，可以少放一點韭菜，味道會更鮮。（自主新增）

6：和麵加兩個雞蛋，少許生粉，會使煮好的水餃口感更好，還有彈性，不易粘連。