現代社會，人們對食物的追求已不僅僅滿足於裹腹狀態，而是精益求精地追求更高品質、更好營養、甚至養生價值。在逛超市時，琳琅滿目的乳製品總是會吸引人民的目光，尤其是品種多樣的乳酸菌類飲品，鋪天蓋地的廣告使得人們對其耳熟能詳，例如：優益C、小樣、養樂多、味全等。廣告中稱其富含多種益生菌，改善腸道菌群，提高胃腸功能等等，這是真的嗎？
首先，我們得清楚乳酸菌飲料的“廬山真面目”。乳酸菌飲料是指以乳或乳製品為原料，經乳酸菌發酵製得乳液，然後在其中加入水、糖、酸味劑、果汁等多種新增劑。
理論上來講，此類產品中應該包含一定數量的益生菌。根據食品相關規定，目前允許新增的益生菌菌種約20個左右，常見的有嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌、乾酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌等。這些益生菌可以耐胃酸、耐膽鹽，這可以確保這些益生菌可以活著到達腸道，從而在腸道中定植，發揮其作用，例如：調整腸道菌群環境，有利於有益菌的繁殖，並且抑制有害菌群的生長，改善腸道菌群微環境，對於腹瀉、便秘、腹脹等胃腸功能紊亂的人群確有裨益。
然而，並不是所有打著益生菌飲品的都具有上述功能。根據其是在加工過程中是否經過高溫滅菌處理，可以分為活菌（未殺菌）型和非活菌（殺菌）型。非活菌型可以在常溫下儲存，但是菌群在加工過程中已經滅活，沒有活菌價值。
活菌型中富含益生菌，但是，益生菌是很“嬌弱的”，它對生存環境有著嚴格的要求。只有冷藏（2°---- 8°）環境下才能保持活菌活性及數量，一旦不符合“生存標準”，活菌會很快死掉，並且不能復活，也就失去了其活菌價值。
此外，活菌型乳酸菌飲料能否真正實現其價值，還要看其中所含菌的數量。
有研究表明，益生菌的數量應在107----108以上，才能保證有足夠的活性。很多活菌型酸菌飲料中的活菌數“新鮮出爐”時數量一般是足夠的，但是在儲存、運輸、銷售、到達消費者手中、被喝掉這一漫長過程後，活菌數必然會被消耗。
總而言之，活菌型乳酸菌對胃腸功能改善是有益的，但是建議大家新鮮、冷藏飲用。
本期答主：張克慧，醫學碩士
現代社會，人們對食物的追求已不僅僅滿足於裹腹狀態，而是精益求精地追求更高品質、更好營養、甚至養生價值。在逛超市時，琳琅滿目的乳製品總是會吸引人民的目光，尤其是品種多樣的乳酸菌類飲品，鋪天蓋地的廣告使得人們對其耳熟能詳，例如：優益C、小樣、養樂多、味全等。廣告中稱其富含多種益生菌，改善腸道菌群，提高胃腸功能等等，這是真的嗎？
首先，我們得清楚乳酸菌飲料的“廬山真面目”。乳酸菌飲料是指以乳或乳製品為原料，經乳酸菌發酵製得乳液，然後在其中加入水、糖、酸味劑、果汁等多種新增劑。
理論上來講，此類產品中應該包含一定數量的益生菌。根據食品相關規定，目前允許新增的益生菌菌種約20個左右，常見的有嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌、乾酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌等。這些益生菌可以耐胃酸、耐膽鹽，這可以確保這些益生菌可以活著到達腸道，從而在腸道中定植，發揮其作用，例如：調整腸道菌群環境，有利於有益菌的繁殖，並且抑制有害菌群的生長，改善腸道菌群微環境，對於腹瀉、便秘、腹脹等胃腸功能紊亂的人群確有裨益。
然而，並不是所有打著益生菌飲品的都具有上述功能。根據其是在加工過程中是否經過高溫滅菌處理，可以分為活菌（未殺菌）型和非活菌（殺菌）型。非活菌型可以在常溫下儲存，但是菌群在加工過程中已經滅活，沒有活菌價值。
活菌型中富含益生菌，但是，益生菌是很“嬌弱的”，它對生存環境有著嚴格的要求。只有冷藏（2°---- 8°）環境下才能保持活菌活性及數量，一旦不符合“生存標準”，活菌會很快死掉，並且不能復活，也就失去了其活菌價值。
此外，活菌型乳酸菌飲料能否真正實現其價值，還要看其中所含菌的數量。
有研究表明，益生菌的數量應在107----108以上，才能保證有足夠的活性。很多活菌型酸菌飲料中的活菌數“新鮮出爐”時數量一般是足夠的，但是在儲存、運輸、銷售、到達消費者手中、被喝掉這一漫長過程後，活菌數必然會被消耗。
總而言之，活菌型乳酸菌對胃腸功能改善是有益的，但是建議大家新鮮、冷藏飲用。
本期答主：張克慧，醫學碩士