柚子味道很苦的原因如下：

1、柚子的品種是比較多的，比如說有沙田柚等，不同種類的柚子當然味道也就會不同。一般來說，柚子是呈甜味或是酸甜的味道。柚子苦並不代表柚子壞了，不能吃了，這主要是由於柚子內的生物苷而導致的苦味。

2、柚子不熟的話會苦，一般情況下兩斤為熟柚。

3、當柚子剝了皮不吃的話放著也會變苦。苦的柚子可以吃，但是要注意以下的幾點：1. 太苦的柚子不宜吃。不但影響口感，嚴重會產生不良反應。⒉ 如果一次食柚量過多，不僅會影響肝臟解毒，使肝臟受到損傷，而且還會引起其他不良反應，甚至發生中毒，出現包括頭昏、噁心、心悸、心動過速、倦怠乏力、血壓降低等症狀，特別危險的是服用抗過敏藥特非那丁期間，食用柚子或飲用柚子汁，可致心律失常，嚴重時可引起心宣纖維顫動，甚至猝死。注意：能與柚子產生相互作用的藥物還很多，如∶硝苯地平、維拉帕米、地爾硫草等鈣拮抗劑，氯氮平等抗精神病藥，西沙必利等胃腸藥，環孢素A等免疫抑制劑，咖啡因等中樞興奮劑等。專家指出，在服用這些藥物時，只要飲用一杯柚子汁，就可能引起上述作用。因此，醫學專家們告誡患者，服藥時千萬別吃柚子或飲柚子汁，尤其是老年病人，當防引起不測。

那估計是你沒挑對，我之前也是買的柚子不是苦就是酸。有一次一個賣水果的大爺給教了幾招挑柚子的方法，簡直百試百靈啊！

首先，目測找兩個稍微大點的，就是頭部尖的，脖子短的，屁股寬的那種，在手裡掂量，試試哪個重選哪個；

其次，選柚子皮顏色比較統一均勻的那種，發青發綠的都還不太成熟，就會很酸會苦。不過也不能選特別黃的，防止放的時間長裡面水分少，乾的不好吃，要選擇黃色鮮豔的；

還有就是用手摸一摸，按一按，摸上去比較光滑的，按上去不是軟綿綿的，是硬的，有一種實在的感覺的那種就好啦~