罐罐雞的製作材料：主料：雞1000克輔料：火腿25克,香菇（幹）15克,蘿蔔150克,蝦米10克,雞扒?0克,小麥麵粉5克調料：味精2克,胡椒粉1克,姜20克,小蔥30克,澱粉(蠶豆)20克,鹽5克,豬油（煉製）100克,黃酒20克罐罐雞的特色：原汁原味，鮮香醇厚，湯濃肉爛，營養衛生。罐罐雞的做法：1. 雞宰殺，煺毛，由肛門下部開口，挖出內臟，用水衝淨，剔去骨筋，斬剁成1 釐米長見方的丁，放盆中，加入精鹽、黃酒醃漬；2. 蘿蔔洗淨去皮，雕刻成直徑1 釐米的圓球共20 個，置沸水中焯透；3. 香菇浸發，去蒂，洗淨，切成丁；4. 火腿切成片；5. 海米置沸水浸泡；6. 蔥切段，薑切片；7. 將扒宸湃臚耄?艫矸酆馱齲?br />8. 炒鍋置火上，放豬油燒到五成熱，雞塊粘蛋糊放進鍋中炸黃，撈出瀝油；9. 鍋中留少許油，燒沸，傾進麵粉，用勺研粉炒至雪白色，和入清湯燒沸；10. 再投進雞塊、蔥、姜和精鹽、味精、黃酒、胡椒粉蓋嚴，燉煮至七成熟；11. 將燉雞鍋蓋開啟，待汁漸濃，加入蘿蔔、海米燒沸，味和；12. 再將燉雞帶湯分裝入10 個瓷罐（帶蓋、高約7.5 釐米、直徑約9 釐米），撒上火腿、香菇上籠蒸10 分鐘，取出墊盤上桌。罐罐雞的製作要訣：先將雞燉至酥爛，和好味，再分裝罐內，上籠蒸熱即可上桌。健康提示雞肉能“溫中益氣，補精添髓”。此菜為高蛋白、低脂肪菜式。