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1、外表區別：

老薑，外表是土黃色，表皮比生薑要粗糙，老薑便面紋路重，其味道偏辛辣。

生薑，表皮比較光滑，辛辣味比較淡。

2、內裡區別：

老薑，掰開後，水分感覺比較少，肉很實，纖維絲很多，味道濃。

生薑，姜塊很柔嫩，水分比較多、纖維含量也也比較少，顏色也是偏白色的。

3、用途區別：

老薑可以用於脘腹的冷痛、寒嘔、冷瀉等症狀。老薑因辛熱且燥烈，主要入脾胃，長於溫中求散寒。

生薑根系被用作治療不同的疾病，如感冒、胃病。但現在，美國喬治亞州大學的研究人員研究發現,每天吃薑有助於減輕由於運動引起的肌肉疼痛。

老薑：

1、外表區別：

老薑，外表是土黃色，表皮比生薑要粗糙，老薑便面紋路重，其味道偏辛辣。

生薑，表皮比較光滑，辛辣味比較淡。

2、內裡區別：

老薑，掰開後，水分感覺比較少，肉很實，纖維絲很多，味道濃。

生薑，姜塊很柔嫩，水分比較多、纖維含量也也比較少，顏色也是偏白色的。

3、用途區別：

老薑可以用於脘腹的冷痛、寒嘔、冷瀉等症狀。老薑因辛熱且燥烈，主要入脾胃，長於溫中求散寒。

生薑根系被用作治療不同的疾病，如感冒、胃病。但現在，美國喬治亞州大學的研究人員研究發現,每天吃薑有助於減輕由於運動引起的肌肉疼痛。