不可以。

有些人不想浪費食物，喜歡將已經發黴變質的食物再次高溫烹飪過食用，以為這樣就能徹底消滅細菌。但是這樣做是很有問題的。

關鍵在於，食物發黴後，分泌出各種毒素大都非常耐高溫，不易被破壞分解。普通烹飪加熱，哪怕是煮沸都沒用。

比如常見的堅果類食物或是糧食，如大米、小麥、玉米、大豆、花生，它們黴變之後會滋生一種腐生真菌——黃麴黴，黃麴黴則會分泌黃麴黴毒素。

黃麴黴毒素是黃麴黴和寄生麴黴的代謝產物，具有很強的毒性和致癌性。黃麴黴毒素的急性毒性很強，也有很明顯的慢性毒性和致癌性。從亞非國家和中國肝癌流行病學調查研究，是世界公認的肝癌發病的主要因素。

但是這種毒素非常耐高溫，溫度達到280℃，才會發生“裂解”。很顯然，煮沸是遠遠達不到280℃的，自然也無法消除黃麴黴毒素。

現實中，類似的黴菌毒素還有很多，如煙麴黴毒素、赭麴黴毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、T2毒素等等，這些都是寄生腐生菌而形成的次級帶聲產物，廣泛存在於各種腐敗的食物當中，穀物、堅果、豆類、脂肪、水果、蔬菜……它們不是單一存在的，可能由幾種屬、種成組的菌類放出，大部分都對高溫有耐受性，煮沸對它們根本無效。

綜上，食物發黴變質，不要覺得浪費，該扔就扔，別再想著吃掉。這些毒素對人體的損害性非常大，一旦中毒，得不償失，後果不堪設想。