這個沒有具體的情況具體的分析，刺激性的酸味對人體是有壞處的，一個食用的酸味是沒有問題的。

好處：

酸味能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促進胃蠕動，有利於食物的消化和各種營養素的吸收。

壞處：

酸味具強刺激性，吸入後易在溼潤的粘膜表面吸收生成亞硫酸、硫酸。對眼及呼吸道粘膜有強烈的刺激作用。大量吸入可引起肺水腫、喉水腫、聲帶痙攣而致窒息。對生育也是有影響的。

另外一個有趣的研究如下：

有研究員透過實驗測得酸對人體有積極的影響。研究中有168名來自英國、越南的參與者，他們隨機的飲用苦味、酸味、鹹味、甜味、鮮味以及中性礦泉水溶液，之後他們會參加一個類風險氣球實驗，這是一個冒險行為的測量實驗：實驗者將給手中的氣球充氣，氣球的氣卻多，將會贏得越多的獎金，但氣球如果爆裂，那麼將會失去一切，實驗人員可以隨時終止氣球充氣並兌換現金，當然也可以為更高的獎金繼續充氣。

結果發現，飲用酸性檸檬水的參與者會以比其他人還要高的頻率為氣球打氣：比飲用蔗糖水的參與者高39%，比飲用咖啡的參與者高20.5%，比飲用鹽水的參與者高16.03%，比飲用味精水的參與者高40.29%。

酸味並不會導致人們養成魯莽的冒險行為，雖然還不清楚到底有什麼關聯，但人們確實可以很好的利用這一點。