食材明細

排骨500克

幹辣椒適量

花椒1小把

陳皮2塊

姜2小塊

蒜2瓣

蔥頭3根

料酒1大勺

生抽1大勺

老抽1大勺

冰糖5粒

鹽適量

雞精適量

微辣口味

燒工藝

一小時耗時

簡單難度

陳皮排骨的做法步驟

1

陳皮洗淨，用熱水泡發。

2

排骨焯水洗淨，用料酒、生抽醃製30分鐘。

3

準備好配料。

4

炒鍋放100克油，燒熱，下排骨過油。

5

至表面焦黃，出鍋。

6

炒鍋留少許油，下幹辣椒和花椒，小火炸香。

7

再下蔥薑蒜炒香。

8

再下排骨炒勻。

9

再將醃排骨的湯汁和泡陳皮的水倒入，炒勻。

10

放老抽炒勻。

11

加水沒過排骨，大火燒開轉小火燜煮40-60分鐘。

12

湯汁濃稠，加鹽和雞精，炒勻後大火收汁到自己喜歡的程度即可。