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1 # 滿腦是遊戲
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2 # 餐飲酒店職業經理人
謝謝邀請，這個問題問的好，首先餐飲行業的毛利率一般都是50%左右，中國地大物博，一方風水養一方人，渾的素的各種食材應有盡有，在我們餐飲界其實基本是公認的一個規則，就是越普通的食材能做出不普通的菜餚，那才是高手中的高手。我個人更崇尚綠色食材，比如菠菜，飯店裡從來都是把菠菜根丟棄不用了，但是大家知道菠菜的營養成分是葉綠素，全部都在根上，我們團隊當時就出了一道菜，叫白灼菠菜根，售價28元，沒想到供不應求的。再比如南瓜藤，在農村都是不要的，可是我們就專門做了一道辣爆南瓜藤菜，我記得當時售價是16元，推出時也是火的不要不要的，像這些基本都是暴力的價格了，其實，食材種類有很多，但是現在是資訊化時代，只要是一種食材，大家隨便都能搜的出來，如果你沒有好的營養價值和創意，抑或是獨特的風味特色，基本上是沒有什麼意義的，以上純屬個人意見，僅供大家交流
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3 # 滿腦是遊戲
壽司，這無疑用到了包裝的價值。
我們知道壽司其實是非常普通的食材做成的，例如最便宜的壽司，是由紫菜，米飯，黃瓜，胡蘿蔔等這種食材製作成。但是卻賣出了翻自身數倍的價格賣出。
壽司這種吃法相信還是有很大一部分人喜歡的，特別是現在中高收入的年輕人。
就拿我自己來說，用紫菜一卷，把各種小食材一起放入口中，那感覺真是妙極了。
所以我認為，壽司還是一種既美味又能為商家帶來高收入且低成本的吃法。
而且，讓類似於青菜蘿蔔這樣普通的食材都起到了菜品身價翻倍的作用。
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4 # 餐飲酒店職業經理人
謝謝邀請，這個問題問的好，首先餐飲行業的毛利率一般都是50%左右，中國地大物博，一方風水養一方人，渾的素的各種食材應有盡有，在我們餐飲界其實基本是公認的一個規則，就是越普通的食材能做出不普通的菜餚，那才是高手中的高手。我個人更崇尚綠色食材，比如菠菜，飯店裡從來都是把菠菜根丟棄不用了，但是大家知道菠菜的營養成分是葉綠素，全部都在根上，我們團隊當時就出了一道菜，叫白灼菠菜根，售價28元，沒想到供不應求的。再比如南瓜藤，在農村都是不要的，可是我們就專門做了一道辣爆南瓜藤菜，我記得當時售價是16元，推出時也是火的不要不要的，像這些基本都是暴力的價格了，其實，食材種類有很多，但是現在是資訊化時代，只要是一種食材，大家隨便都能搜的出來，如果你沒有好的營養價值和創意，抑或是獨特的風味特色，基本上是沒有什麼意義的，以上純屬個人意見，僅供大家交流
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壽司，這無疑用到了包裝的價值。
我們知道壽司其實是非常普通的食材做成的，例如最便宜的壽司，是由紫菜，米飯，黃瓜，胡蘿蔔等這種食材製作成。但是卻賣出了翻自身數倍的價格賣出。
壽司這種吃法相信還是有很大一部分人喜歡的，特別是現在中高收入的年輕人。
就拿我自己來說，用紫菜一卷，把各種小食材一起放入口中，那感覺真是妙極了。
所以我認為，壽司還是一種既美味又能為商家帶來高收入且低成本的吃法。
而且，讓類似於青菜蘿蔔這樣普通的食材都起到了菜品身價翻倍的作用。