主料：魚頭豆腐魚頭豆腐湯 調料：料酒鹽輔料：薑片枸杞步驟1、魚頭洗淨，放一點料酒，一點鹽，抓一下，去下腥味。2、豆腐切好，先用水泡著備用。3、魚頭小火兩面煎黃。4、煎魚頭中。5、魚頭煎黃後，開大火，加入燒好的開水，同時加入薑片，枸杞。6、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。7、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。8、起鍋時放蔥。

魚頭豆腐湯的做法：

1：魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成??cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。

2：煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約??分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。

3：再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。

4：調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。烹飪小技巧：1、用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈。4、煎魚倒油之前，可以用薑片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。