步驟1

黃心土豆兩個，去皮，切成小粒

步驟 2

五花肉一塊，洗乾淨剁成肉末，五花肉肥瘦的比例大概是1：1，肥肉多了比較香。

步驟 3

將剁好的五花肉用料酒，老抽，醃製大約十分鐘。

步驟 4

油鍋燒熱，下入醃製好的肉末，薑絲，蒜末炒香，肉放進鍋裡以後要用鍋鏟劃開。

步驟 5

待肉香味兒出來以後加入土豆丁和胡蘿蔔丁翻炒，胡蘿蔔丁用的比較少，主要起到豐富營養和點綴菜色的作用。

步驟 6

倒入適量的紅燒醬油，料酒，把食材炒上色。

步驟 7

加入適量的開水，略微沒過食材，中火把土豆燜軟，然後開啟鍋蓋，撒入少許鹽，開大火收汁。

步驟 8

最後淋入一勺水澱粉，能讓土豆吃起來更軟糯，出鍋後撒上小蔥提味。

小貼士

這個菜用到的紅燒醬油比較多，紅燒醬油有一定的鹹味，所以這道菜不需要再新增太多的鹽，新增之前嘗一下，口味不重的話醬油的味道就夠了。

首先先用水把土豆悶熟悶熟，撈起來撈起來，以後呢？燒熱油，切點幹辣椒絲，算木匠木一起炒，炒完以後放肉末進去炒鹽巴味精雞精生抽老抽，然後把燒好的土豆放進去，炒撒點蔥段就可以了