1、蛋白質含量不同鵝肉：鵝肉的蛋白質含量高達22.3%，稍高於雞鴨。鴨肉：鴨肉中的蛋白質含量約16%。

2、對身體好處不同鵝肉：鵝肉中含有的人體生長髮育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。鴨肉：鴨肉中的尼克酸與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護作用。

3、營養成分不同鵝肉：不飽和脂肪酸的含量高達66.3%，特別是亞麻酸含量高達4%。鴨肉：鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。擴充套件資料：挑選鴨肉技巧：1、宰殺處的刀口：如果是宰殺的活雞鴨，因為雞鴨掙扎的緣故，刀口就不會很平，而且因心臟跳動而產生血液浸潤的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤雞肉或鴨肉，就說明是在雞鴨病死後再補刀的。2、眼球：眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮雞肉和鴨肉的重要標誌，而且新鮮雞肉和鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀。如果雞鴨肉放久了或已經變質，白條雞鴨的眼睛會凹陷下去，如果是病死雞鴨，眼睛很渾濁。參考資料來源：人民網-鵝肉的蛋白質含量高鵝肉不能和什麼一起吃人民網-吃鴨肉有哪些好處？教你怎麼避免買到劣質鴨肉人民網-鴨肉性寒可補虛勞選購鴨子注意6細節