這是家常的我還會秘製的醬肘子

家常醬肘子

主料豬肉(後肘)1只

調料色拉油少許食鹽適量蔥1根姜1小塊蒜5瓣八角5個花椒1小撮桂皮1片幹辣椒5根老抽適量白糖3勺香葉4片丁香4個肉桂2個沙姜1片

家常醬肘子的做法

1.將所有原料備齊

2.肘子焯水去除浮沫

3.鍋中坐水，燒開，將所有香料(蔥，姜，蒜適量，幹辣椒5根左右，香葉4片，花椒一小撮，大料5個，山奈1片，丁香4個，桂皮1片，肉蔻2個)扔進燒開的水裡繼續煮，焯好的肘子也放入鍋中

4.另起一炒鍋，放少許油，加入3勺白糖炒糖色

5.炒好的糖色倒入鍋中蓋上鍋蓋小火燉煮一小時

6.一小時後加入鹽，老抽，少許糖，繼續慢火燉煮一個小時

7.共約2個小時後關火，不要撈出肘子，直到鍋中水變涼，肘子在鍋中泡上幾個小時後將肘子撈出

8.撈出的肘子去骨分成兩片，取保鮮膜用力將肘子卷好放置冰箱冷藏

9.冷藏幾小時定型後取出切片即可

烹飪技巧1、醬肘子千萬不要趁熱取出就切片，那樣肉質鬆散容易散掉。

2、要想肘子切得大小均勻，肥瘦結合，用保鮮膜捲起冷藏效果比較好。

3、放涼再吃口感更好。

4、切好的肘子，可倒上自己喜歡的調味汁，如醬油，醋，辣椒汁等。