菜譜：八寶全鴨（藥膳偏方）

菜系及功效：藥膳偏方

八寶全鴨的製作材料：

主料：全鴨1只,姜3片,蔥2根,八角1粒。糯米飯1.5杯,豌豆,火腿丁各2大匙,紅棗,銀杏,鮮蓮子,桂圓肉,熟栗子,熟菱角各6粒。

輔料：A料：醬油1.5大匙。B料：黃酒,醬油2大匙,冰糖1大匙,熱水或高湯3杯。C料：澱粉水1小匙。

八寶全鴨的特色：

此道菜可補脾益胃、固腎強腰，並有養心安神的作用，相當適合治療心悸失眠，而且還有強筋骨、益氣力、止煩渴的效用。

教您八寶全鴨怎麼做，如何做八寶全鴨才好吃

1. 紅棗、銀杏、鮮蓮子及桂圓肉洗淨，紅棗、銀杏泡軟，撈出備用；豌豆洗淨，放入開水中汆燙，撈出備用；蔥、姜及八角洗淨，全鴨洗淨，放入開水中汆燙去除血水，撈出、瀝乾水分。

2. 所有配料均放入碗中拌勻，全部塞入鴨肚中，縫合缺口，鴨身均勻抹上A料，放入熱油鍋中炸至上色，撈出、瀝乾油分。

3. 全鴨放入鍋中，加入蔥、姜、八角及B料，移入蒸鍋中蒸至熟透，取出，倒入炒鍋中，煮至湯汁快收幹，撈出全鴨，再加入C料勾芡，即可熄火。

4. 全鴨擺入盤中，淋上湯汁即可。

蟲草全鴨做法如下：老鴨宰殺去淨毛爪內臟， 沖洗乾淨。蟲草納入鴨腹內，加入酒、 姜蔥，隔水清蒸，至鴨熟爛，除去藥和 姜蔥，加食鹽少許。食鴨與湯，每次盡 量，不必多服。