山藥排骨湯是用山藥、排骨製作的家常菜，口味鹹鮮，可補腎養血，增強免疫力。排骨除含蛋白,脂肪,維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質,山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

山藥排骨湯

做法一

主料：豬排骨(大排)500克;輔料：山藥250克,芹菜25克;調料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,姜15克

製作步驟

將排骨切成5釐米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗淨，瀝乾水分;

1、芹菜洗淨切段;

2、將山藥去皮切成塊後放入沸水中氽一下，撈起;

3、待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

製作要訣

1. 熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質釋出，並溶入湯汁中，使湯味鮮美;

2. 山藥去皮切塊後極易發黑，可抹少許鹽來防止。

做法二

材料:淨排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。

步驟

1、將排骨切成5釐米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗淨，瀝乾水分。2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒。

3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

做法三

材料:排骨1斤、鹽2小匙、藥材、山藥2兩

步驟

1。排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗淨。

2。新鮮山藥削去外皮洗淨，滾刀切成塊或以藥用山藥代替即可。3。將1/2的材料 加8碗水煮，以武炎燒開後轉文火煮3—4分鐘，待排骨熟爛後加調味即可。調味的種類，可根據個人的喜好，適當新增。