白漂子魚又名鰷魚
紅燒白鰷魚
主料
白鰷魚(278克)
調料
小蔥(適量)生薑(適量)
1.白鰷魚去鱗片和內臟洗淨；蔥姜也沖洗。
2.白鰷魚身體太長，切成三段以方便入鍋煎燒；蔥姜也切一切備用
3.先點火熱鍋，倒入橄欖油，下白鰷魚煎，煎好一面翻身再煎
4.撒入一些食鹽到魚肉上，加適量料酒和生抽，加入生薑，加適量開水
5.蓋蓋燒至湯汁收得差不多撒入蔥花，即可關火，出鍋入盤。
家常醋燜白鰷魚
主料：白鰷魚兩條、豆腐一塊
調料：色拉油適量食鹽適量蔥適量姜適量幹辣椒適量料酒1勺生抽2勺香醋半碗水澱粉適量小蔥適量鮮貝露適量白糖少許白胡椒適量
1.去下鱗。從肚皮剪開，去掉內臟，用清水沖洗乾淨。
2.取一個大點的盆子，將白鰷魚碼味兒。蔥絲、薑絲、料酒、少許鹽和白鰷魚拌勻入味10分鐘
3.鍋內放油，燒7成熱，魚身表面薄薄拍上一層幹澱粉，放入魚，小火慢慢煎，表皮煎黃就好
4.留少許底油，蔥薑絲煸炒出香味
5.將小半碗香醋和兩勺生抽、一勺料酒混合後，烹入鍋中
6.添入開水，可以稍微多一些，因為燜制的時間較長。湯的量應多到完全可以淹過魚和豆腐並超過一個指關節
7.加入適量鮮貝露調味汁、幹辣椒段、兩勺白糖（提鮮）、一勺白胡椒粉、一勺鹽
8.將之前煎好的白鰷魚推入鍋子裡，讓湯汁完全淹沒魚身，大火燒開，轉至小火慢燒
9.將豆腐改刀成長方形片，也一起放入
10.蓋上鍋蓋，小火慢燜30分鐘，待魚肉燒得質地酥嫩，湯汁變少時，水澱粉勾個薄芡
11.撈出，裝盤，撒上切碎的小蔥花點綴即可
烤白鰷魚
主料：白鰷魚兩條
調料：食鹽適量味精適量料酒適量調和油適量辣椒粉適量孜然適量芝麻適量
1.將白鰷魚去鱗、去內臟，洗淨。
2.在魚的背部均勻劃幾刀，便於醃製入味
3.倒入適量料酒
4.均勻的撒一點鹽，兩面塗抹均勻，醃製20分鐘
5.兌制燒烤料：取適量的鹽、味精、辣椒粉、孜然、芝麻拌勻即成。
6.熱鍋涼油，用油把鍋滋潤透以後，放入醃製好的白條魚，煎制。
7.煎制到一面定型後，翻面再煎。
8.先把燒烤料均勻的撒在魚的表面。
9.待另一面煎好後，出鍋放入盤中，把已經撒了燒烤料的一面向下。
10.再把剩餘的燒烤料，均勻的撒在上面。點綴後即可上桌。
白漂子魚又名鰷魚
紅燒白鰷魚
主料
白鰷魚(278克)
調料
小蔥(適量)生薑(適量)
1.白鰷魚去鱗片和內臟洗淨；蔥姜也沖洗。
2.白鰷魚身體太長，切成三段以方便入鍋煎燒；蔥姜也切一切備用
3.先點火熱鍋，倒入橄欖油，下白鰷魚煎，煎好一面翻身再煎
4.撒入一些食鹽到魚肉上，加適量料酒和生抽，加入生薑，加適量開水
5.蓋蓋燒至湯汁收得差不多撒入蔥花，即可關火，出鍋入盤。
家常醋燜白鰷魚
主料：白鰷魚兩條、豆腐一塊
調料：色拉油適量食鹽適量蔥適量姜適量幹辣椒適量料酒1勺生抽2勺香醋半碗水澱粉適量小蔥適量鮮貝露適量白糖少許白胡椒適量
1.去下鱗。從肚皮剪開，去掉內臟，用清水沖洗乾淨。
2.取一個大點的盆子，將白鰷魚碼味兒。蔥絲、薑絲、料酒、少許鹽和白鰷魚拌勻入味10分鐘
3.鍋內放油，燒7成熱，魚身表面薄薄拍上一層幹澱粉，放入魚，小火慢慢煎，表皮煎黃就好
4.留少許底油，蔥薑絲煸炒出香味
5.將小半碗香醋和兩勺生抽、一勺料酒混合後，烹入鍋中
6.添入開水，可以稍微多一些，因為燜制的時間較長。湯的量應多到完全可以淹過魚和豆腐並超過一個指關節
7.加入適量鮮貝露調味汁、幹辣椒段、兩勺白糖（提鮮）、一勺白胡椒粉、一勺鹽
8.將之前煎好的白鰷魚推入鍋子裡，讓湯汁完全淹沒魚身，大火燒開，轉至小火慢燒
9.將豆腐改刀成長方形片，也一起放入
10.蓋上鍋蓋，小火慢燜30分鐘，待魚肉燒得質地酥嫩，湯汁變少時，水澱粉勾個薄芡
11.撈出，裝盤，撒上切碎的小蔥花點綴即可
烤白鰷魚
主料：白鰷魚兩條
調料：食鹽適量味精適量料酒適量調和油適量辣椒粉適量孜然適量芝麻適量
1.將白鰷魚去鱗、去內臟，洗淨。
2.在魚的背部均勻劃幾刀，便於醃製入味
3.倒入適量料酒
4.均勻的撒一點鹽，兩面塗抹均勻，醃製20分鐘
5.兌制燒烤料：取適量的鹽、味精、辣椒粉、孜然、芝麻拌勻即成。
6.熱鍋涼油，用油把鍋滋潤透以後，放入醃製好的白條魚，煎制。
7.煎制到一面定型後，翻面再煎。
8.先把燒烤料均勻的撒在魚的表面。
9.待另一面煎好後，出鍋放入盤中，把已經撒了燒烤料的一面向下。
10.再把剩餘的燒烤料，均勻的撒在上面。點綴後即可上桌。