原料：去皮兔1只，竹筍【滾刀塊】適量。　　郫縣豆瓣醬 20g　　冰糖 20g　　姜 10g　　蒜 1頭　　蔥段 4段　　大料 3-4只　　幹辣椒 10g　　乾花椒 10粒左右　　鹽 4g　　雞精 少許或者不用　　料酒 少許　　白胡椒粉 4g　　食用油 20g　　做法：　　1、兔肉宰成小塊，用鹽、白胡椒粉、薑末、蔥末醃製30分鐘　　2、鍋內放油，下冰糖，小火炒至褐色，下剁細的郫縣豆瓣醬炒出紅油；　　3、下蔥段、大蒜、薑片、大料、幹辣椒、乾花椒炒香；　　4、下醃好的兔肉翻炒至變色，加竹筍塊，盛入免火再煮鍋；　　5、加入開水沒過兔肉，燒開，將免火再煮鍋拎下放進外鍋，蓋好蓋子燜30-40分鐘即可；　　6、舀幾勺燉好的兔肉，加入切成滾刀塊的青筍，燉煮10-15分鐘，青筍熟即可加鹽和雞精調味出鍋。　　貼士：　　1、兔肉千萬不能用白酒醃製，否則味道會很怪；　　2、免火再煮鍋威力遠超我預期。我頭一天晚上十點左右將兔肉燒好放入鍋內，第二天中午開啟鍋蓋，兔肉竟然還是熱的，工作日只花上20分鐘，就能吃上經典的四川美味燉菜，這種感覺不擺了！不過成也蕭何敗也蕭何，美中不足的是沒想到這鍋子如此給力，我燉的時間實在太長，足足在鍋裡悶了十幾個小時，兔肉軟爛得過分了。兔肉好熟，所以大家只需要燉煮30-40分鐘即可。

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　　原料：去皮兔1只，竹筍【滾刀塊】適量。

　　郫縣豆瓣醬 20g

　　冰糖 20g

　　姜 10g

　　蒜 1頭

　　蔥段 4段

　　大料 3-4只

　　幹辣椒 10g

　　乾花椒 10粒左右

　　鹽 4g

　　雞精 少許或者不用

　　料酒 少許

　　白胡椒粉 4g

　　食用油 20g

　　做法：

　　1、兔肉宰成小塊，用鹽、白胡椒粉、薑末、蔥末醃製30分鐘

　　2、鍋內放油，下冰糖，小火炒至褐色，下剁細的郫縣豆瓣醬炒出紅油；

　　3、下蔥段、大蒜、薑片、大料、幹辣椒、乾花椒炒香；

　　4、下醃好的兔肉翻炒至變色，加竹筍塊，盛入免火再煮鍋；

　　5、加入開水沒過兔肉，燒開，將免火再煮鍋拎下放進外鍋，蓋好蓋子燜30-40分鐘即可；

　　6、舀幾勺燉好的兔肉，加入切成滾刀塊的青筍，燉煮10-15分鐘，青筍熟即可加鹽和雞精調味出鍋。

　　貼士：

　　1、兔肉千萬不能用白酒醃製，否則味道會很怪；

　　2、免火再煮鍋威力遠超我預期。我頭一天晚上十點左右將兔肉燒好放入鍋內，第二天中午開啟鍋蓋，兔肉竟然還是熱的，工作日只花上20分鐘，就能吃上經典的四川美味燉菜，這種感覺不擺了！不過成也蕭何敗也蕭何，美中不足的是沒想到這鍋子如此給力，我燉的時間實在太長，足足在鍋裡悶了十幾個小時，兔肉軟爛得過分了。兔肉好熟，所以大家只需要燉煮30-40分鐘即可。