這個問題有意思，首先我不是美食家，對食用油也沒有研究，就日常習慣談談個人粗淺看法，便於拋磚引玉。日常生活特別在飲食方面，不要太過苛求自己，要相信一般眾人的習俗，該吃就吃，該喝就喝，若用實驗室的科學標準，那就裹足不前了，如，傳統方法的薰肉，臘肉，穀物中的黃麴黴素，牛肉拉麵中的硼灰，製作醬牛肉用的硝酸鹽等等，心態放平和，不必計較太多。

從營養角度來說，菜油含不飽和脂肪酸，胡蘿蔔素，維生素等一些營養成分，也是人體必需的一些元素，對人體大有裨益。

而且菜油相對於其他類油來說，吸收率更高，達99%,長期食用菜油可以通腸潤便，促進腸胃蠕動，對於三高人群來說，可以軟化血管。

菜油相對於其他類油來說也較適合孕婦兒童食用，可以促進大腦的發育，同時具有一定的延緩衰老的作用，所以是女性朋友美容養顏的好油。

健康的關鍵是營養均衡不偏食！人體需要從不同的食物中補充營養。菜油有營養，動物脂肪同樣是人體必須，沒有哪個更健康的說法。現在條件好，葷菜吃的多，多吃菜油利於均衡也沒錯。如果只吃菜油，吃肉又少，體內缺少脂肪肯定容易餓。每個人的身體狀況不一樣，健康飲食的標準也不同。比如現在說到‘’糖‘’，批成了毒藥一般，到處宣傳無糖食品，人缺了糖分能行？如果沒有糖尿病就別瞎起鬨。又有報道說長壽老人都是因為喜歡吃紅燒肉，那是這些老人都是‘千金難買老來瘦’型別的缺脂肪，如果肥胖、三高還天天大快朵頤？缺啥補啥，沒有最好的，只有最合適的，再好的也不能過量。有天你突然最最想吃的，肯定是體內最需要的，儘快去吃。