主料黃鱔800g萵筍頭500g輔料油300g大蒜150g老抽15g豆瓣50g花椒5g鹽適量雞精適量 步驟1.萵筍頭去皮洗淨2.切成大小均勻的條3.準備大量剝去皮的大蒜,太大瓣的切成兩半4.鍋里加入大足量的油,把火調成中火,下入黃鱔爆個一分多鐘5.接著倒入大蒜下去翻炒6.隨後加入花椒7.加老抽8.加豆瓣9.開小火慢慢炒香10.再加入適量的水11.放點雞精到湯裡,將湯燒開12.接著倒入萵筍條13.燒到萵筍條熟後放上鹽調味.這道菜就做好了

燒黃鱔

難度：配菜(中級)

時間：30~60分鐘

主料：

黃鱔 4條

老抽 1湯勺

鮮醬油 3湯勺

大蒜 2～3顆

薑片 4片

胡椒粉 適量

糖 4小勺

料酒 2湯勺

做法步驟：

1. 黃鱔洗淨切段，撒上兩小勺鹽 用手捏揉將黃鱔外的粘層 揉去 再用水衝淨瀝乾

2. 準備 姜 大蒜

3. 熱鍋冷油 先將大蒜炒至金黃

4. 放入黃鱔 翻炒 再加入 薑片

5. 料酒2勺 老抽1勺 鮮醬油3勺 （此處都是用家裡喝湯的勺） 糖4至5小勺（調料的小勺） 加入水 埋沒過黃鱔即可，大火煮開後 蓋上鍋蓋小火燜15分鐘，適量撒點胡椒粉，大火收汁 撒上蔥花翻一下 關火！

6. 裝盤後再撒一點蔥花點綴