用料 禾花魚 500g 蔥花 適量 生薑 兩厚片 蒜米 兩顆 青椒 一個 番茄 半個 鹽 適量 白糖 適量 醬油 適量 家常禾花魚的做法 禾花魚 半個番茄切月牙片，青椒滾刀切好，蒜米生薑拍一拍，蔥花切段 比平時炒菜多放一些油，確保熱鍋熱油，調中火偏小

用料

禾花魚 500g

蔥花 適量

生薑 兩厚片

蒜米 兩顆

青椒 一個

番茄 半個

鹽 適量

白糖 適量

醬油 適量

家常禾花魚的做法

禾花魚

半個番茄切月牙片，青椒滾刀切好，蒜米生薑拍一拍，蔥花切段

比平時炒菜多放一些油，確保熱鍋熱油，調中火偏小，再放魚~熱鍋熱油能保證煎魚的時候不會粘鍋~

把魚從鍋邊輕滑進油裡，這樣可以避免油飛濺，這個階段建議離鍋遠一點。然後排列好，用中火偏小煎魚，不斷轉動鍋子，保證魚都被煎到~如果擔心煎魚會粘鍋，可以在放魚同時稍稍晃動鍋子，這樣魚就不會粘鍋~

上個步驟保持五分鐘左右，儘量不去動魚只動鍋。將魚煎成一面金黃色就可以翻面了~翻面的過程不要慌忙，可以先檢查一條魚是否達到你想要的金黃色了再翻面，如果是新手，可以關火慢慢翻面~

翻面後煎一會兒，讓另外一面也變成金黃色，然後快速放入薑片蒜米青椒番茄，加入一小勺鹽，半勺白糖~

加入一湯匙醬油

加水，差不多沒過魚的3/4，然後蓋鍋，調大火煮

湯汁收掉一半的時候，輕輕把魚都翻面，然後放上蔥花，將湯汁收掉一些就可以出鍋了。這個階段可以嚐嚐湯汁味道，做適當調整，湯汁要偏鹹，因為魚肉比較嫩原汁原味，所以吃的時候可以沾一些湯汁~