餐飲行業門檻低，市場廣。這些年，從其他行業轉來做餐飲的人越來越多。可真正能盈利的卻少之又少，大多數都在萌芽階段就倒閉了。我們要如何運營和推廣一個餐廳呢？

打折是吸引消費者最有效的手段。你可以在餐廳顯眼的地方貼上餐廳的微信二維碼，比如收銀處，時時開展一些促銷活動，比如掃碼關注即可成為本店會員，買單時可以立減5元，或者掃碼成為會員後，每次消費可以打9折，也可以用積分的方式，用積分兌換菜品、優惠券，或者送一些小禮物。

一般來說，顧客是不會主動發表對餐廳的意見與建議的，可消費者的意見對餐廳來說非常重要的，而微信留言就可以幫助我們收集反饋資訊。餐廳能有效的和消費者溝通，解決他們提出的問題，提高消費者對餐廳的滿意度，那麼消費者一定會成為回頭客。當一個餐廳做的足夠好，準確的抓住消費者的心思，那麼消費者是會主動像朋友推薦的。

廣告宣傳是餐廳品牌推廣的重要手段 首先，餐廳應針對目標市場，選擇恰當媒體，加大品牌宣傳力度。產品宣傳應根據消費者中目標人群的需要，重點突出一個“質”字，如菜品精製、服務高檔的商務性餐廳，應定向於高消費者；格調清新、菜餚獨特的民俗型餐廳，應定向于都市迴歸族；環境溫馨、服務周到的家居型餐廳，應定向於百姓大眾，並以樹品牌，鞏固形象為突破口，強化產品在消費者中已有的印象。通常採用在電電視、電臺、報紙、燈箱、立牌上做宣傳的辦法，或有針對性地請廚師講菜，顧客點評。搞些讓消費者受益，讓消費者難以忘懷的活動，以確實提升企業形象，促進經濟效益的改觀。 餐廳要真正做到“好酒還要會吆喝”，一忌不顧自身特性和目標市場的大小及物件，鋪天蓋地亂轟一氣，結果是“廣種薄收”；二忌“千軍萬馬擠過獨木橋”，一窩蜂地大打價格戰；三忌“俏時忘廣告，滯時忙廣告”的急功近利式的“廣告近視症”。美國經濟界有句箴言：“商品銷不出去時要做廣告，商品銷售出去更要做廣告。國外許多著名餐飲企業，不但注重廣告宣傳，並且將年度廣告費用作為每年度首筆預算，這種做法值得我們學習。 其次，餐廳要擴大知名度，樹立品牌加強企業整合傳播力度。商海……湧，在商言商。餐飲企業應以戰略眼光對待品牌推廣與廣告宣傳，這其中特別要強化整合傳播力度。運用產品生命週期理論和產品、渠道、價格、促銷等營銷因素整合策略，進行市場細分，依據餐廳定位，科學地進行廣告定位，依據不同季節和時令特色菜品，調整和控制廣告的投入，確定和調整廣告目標和廣告策略。此外，還要注重廣告的到達範圍、傳達頻率、接受率、消費者印象、銷售增長情況等等廣告效果的測定，重視廣告活動的整體策劃，注重整體效應與長期效應。成都巴國布衣酒樓近幾年來先後成功地策劃了文化、民俗菜系的發掘，都市村莊的迴歸等一系列的品牌推廣活動，使一家專營川西鄉土民俗菜的餐飲企業，在廣大消費者的心目中樹起了返樸歸真、原汁原味的民俗餐廳的形象，並透過媒體廣告，推出介紹本店特色新菜的“巴國布衣每週一菜”的系列廣告宣傳，不斷提升企業形象，有力地促進了產品知名度、美譽度的升化，使“巴國布衣等你回家”成為都市迴歸一族的心靈家園，饕餮樂土。這正是餐飲品牌樹立的成功所在。 再次，品牌的背後是文化，借文化之力構造企業品牌，是企業不斷提升形象的重要方式。中華五午年積澱的深厚文化內涵與“一菜一格，百菜百味”神奇烹飪的完美結合，自然能造就出文化在餐桌，飲食成文化的獨特風景。餐飲企業以中華文化為“主料”，以博大精深的飲食為“輔料”，藉助於現代科學管理的精心調和，自然能做好餐飲文化品牌這道“大菜”。

首先要先做好內功，採購好的原料好的食材，堅持品質。地道的小店靠口碑宣傳，大一點店家靠回頭客宣傳當然也可以借住新媒體等宣傳。