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1 # 食味小景
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2 # 輕哥美食
1.首先準備鐵棍山藥，去皮設切成小塊，裝入碗中，上鍋蒸水開蒸15分鐘
2.準備料理機，把蒸好的山藥加入料理機，再加入沒過山藥的水量，打成泥，放置溫熱後加入酵母5g,白糖30g攪拌均勻，再加入200g大米粉，100g低筋麵粉，50g木薯澱粉，再次往一個方向攪拌，攪拌至上勁成粘稠狀態，蓋上保鮮膜醒發至一倍大小。
3.發酵好的麵糊用筷子攪拌一下，排出氣體，倒入模具中，再次發酵25分鐘。
4.把二次發酵好的麵糊放入水開的蒸鍋裡，撒上黑芝麻，蓋上蓋子蒸35分鐘，關火燜3分鐘，放微冷即可出鍋。
這樣做出來的發糕非常細膩，鬆軟，有彈性，不黏牙，口感很好的。
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3 # 莫仔宇哥
要做好山藥發糕我們就要準備一些原料:山藥一根，溫水200g,煉奶3勺,白糖30g,酵母5g,自發高粉300g（可以用麵粉和泡打粉代替）
做法:
1.山藥洗淨去皮蒸熟，搗成泥
2.倒入溫水(山藥泥含水量較少,所以加入的水比較多)和三勺煉奶，攪拌均勻
3.加入白砂糖(可以根據個人口味調整量)
4.加入酵母和自發糕粉
5.攪拌均勻，最後的麵糊是比較粘稠的，舀起來不容易淌下而是呈塊狀掉落的
6.拌好的山藥麵糊加蓋，放到溫暖處發酵至兩倍大
7.發酵好的山藥麵糊裡擺上自己喜歡的乾果，蒸鍋後蒸30min，關火燜3-5min即可
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4 # 種草菌大力
山藥發糕是一款十分適合小孩子吃的美食，我今天給大家分享一下我的做法，不過我還加了一味蔓越莓，你們也可以自己隨意換成自己喜歡的水果
第一步：蔓越莓洗一下，切碎
第二步：山藥雲皮切小片
第三步：將切好的山藥片倒入料理機中，再加入一個雞蛋，加一小勺糖即可
第四步：打發打成優酪乳狀，其他什麼都不要了
第五步：把切好的蔓越莓倒入山藥泥中，攪拌均勻，覆保鮮膜20分鐘，有雞蛋真的不用再加酵母第六步：模具中擦食用油，這樣好脫模，上鍋蒸20分鐘
好了一道好吃營養又易消化的甜點就做好了，方法超級簡單哦，沒事的話可以自己動手試試哦
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5 # 浩媽教做菜
年幼的我不吃任何糕點，除了碗糕，對，在我們老家，發糕就叫碗糕。
那時候的碗糕算是稀罕之物，它是裝在碗裡蒸的，倒出來就是一個碗的模樣，所以叫碗糕，記得那時候的售價是一碗一毛錢。
在當年的一毛錢，可不是現在的一毛硬幣，掉在地上都鮮有人下蹲去撿，當年的一毛錢那可是一筆小財富呢：因為一分錢就可以買2顆美味的薑母糖或者豬油糖，可以香上半天甚至一天；3分錢就可以買上一大包用報紙包的葵花籽，可以嗑上大半天呢，一整天我們的兜裡都保留著葵花籽的香味。
作為一般人家的孩子，那是沒有買零嘴這樣的零花錢的，用他們父母的話來說，那是糟蹋錢，飯吃飽就好了，哪來的閒錢去吃零嘴兒？
雖然奶奶每天都會給我幾分甚至一毛錢的零花錢，但對於碗糕這樣的“奢侈品”，我還是敬而遠之，只是遠遠地看著，偷偷地嚥著口水：今天是白色的碗糕好吃，還是紅色的碗糕好吃呢？記得上次吃的是白色的，很甜。
當時的碗糕有兩種顏色，一種是用白糖做的，所以蒸出來的碗糕，雪白雪白的，那上面發酵過的小洞洞，對我們這些小饞貓極具誘惑力，那小洞洞一如我們嘴裡的哈喇子，總是在不停地翻滾，數也數不清；而那用紅糖做的碗糕，一樣誘惑著我們的味蕾，紅碗糕也一樣漂亮，油光光的碗糕散發著微褐色的光芒，是那樣地吸引著我們，讓我們垂涎欲滴，一次次地吞嚥口水。
02
父親知道我愛吃碗糕，總是會時不時地買回來給我們打牙祭。
父親買碗糕，往往不是買一碗或者兩碗，而是紅白各買好幾碗，帶回家讓我們挑選。“阿清，阿清，快來看看，爸爸買回來什麼好吃的了？”我總是像久餓的饞貓聞到了魚腥味一樣，以百米衝刺的速度飛奔到父親的面前。“爸爸，我知道，我知道，是碗糕，是我愛吃的碗糕。”
饞極的我恨不得用眼睛吞下父親懷裡所有的碗糕而後快。
但這時候父親總是慢吞吞地問我：“阿清，今天你是吃紅的還是白的呢？只能吃一碗哦。”
我眼睛死死盯著父親懷裡的碗糕，毫不猶豫地說：“白的，我要白的。”
父親就笑呵呵地遞過來一碗晶瑩剔透，渾身都散發著誘人的香味的白碗糕給我。
三下五除二，我就消滅了手裡的碗糕，然後仰著小臉可憐巴巴地對父親：“爸爸，爸爸，今天的碗糕是不是紅的更好吃呢？爸爸，我還想嚐嚐紅碗糕的味道。”
這時候父親總是善解人意地說：“貪吃清，貪吃清，我就知道你吃完白的還想吃紅的，好，好，就依了你，再給你一碗紅碗糕。”
我毫不客氣地又吃下一碗紅碗糕。
每次只要父親買碗糕，我就一定要紅白各吃一碗才作罷。
其實，我還可以再吃一碗的，小時候的我是不折不扣的大胃王。但我知道，家裡人多，我能吃兩碗，已經是超量了，已經是父親的偏愛了，因為家裡還有年邁的奶奶，有小侄女、侄子他們，大家都盯著碗糕看呢。
03
小時候，最最盼望的莫過於二姑媽回孃家的日子。
因為二姑媽手巧，不僅會炸油餅，還會做發糕，所以只要二姑媽回孃家，父親總是讓二姑媽給我們做發糕，好讓我們吃個夠。
具體發糕怎麼做，用什麼做，我記不清了，我只記得二姑媽做發糕，那可不是用小碗裝，而是用大飯甑蒸的，是一大盤，像小簸箕一樣大、一樣圓溜溜，饞死我了。
那四處飄香的發糕啊，把我的魂兒都勾去了，我可以一個上午都寸步不離黏在二姑媽身邊，問幾十遍“姑媽，開始做發糕了嗎？”“姑媽，發糕好了嗎？”“姑媽，發糕可以吃了嗎？”
一等姑媽掀開鍋蓋，那香氣四溢的、氤氳著熱氣的、雪白雪白的碗糕啊，真真讓我垂涎三尺，我恨不得一口吞下那一大團碗糕！
盼望已久的美食，一年難得有幾次可以放開肚皮吃碗糕的我，總是不管碗糕是否燙嘴，不顧碗糕會把我的上頜的粘膜燙壞，我總是搶來一邊“呼哧”“呼哧”地吹著氣，一邊不停地左手換右手、右手換左手，幾個來回以後，就狼吞虎嚥地吃下一塊又一塊的碗糕！
看著我那迫不及待的饞樣兒，總是笑壞了大人們，尤其是做碗糕的二姑媽，她總是愛憐地摸著我的頭說：“阿清，慢慢吃，沒人和你搶著吃。阿清，沒事，姑媽幫你守著，不讓哥哥姐姐們給吃光了，我一定給你留著啊，讓你吃個夠。”
姑媽越是這樣安慰我，哥哥姐姐們越是一個個都把手伸到飯甑裡面，做勢要搶碗糕，這可真真急壞了我，我總是邊吃邊掉眼淚：“姑媽，我吃不快，姑媽，我吃不快，怎麼辦啊？”
一邊是我在哭，在急得直跺腳，一邊是笑成一團的大人們：“阿清啊阿清，你怎麼就那麼好玩呢？”“阿清啊阿清，你怎麼就那麼貪吃呢？估計我們村，再也找不出第二個比你更貪吃的人來了。”
而父親總是故意生氣地大聲呵斥哥哥姐姐們：“你們這些壞孩子，別逗阿清，好嗎？你們就不能讓阿清安安心心地多吃幾塊碗糕嗎？”繼而轉頭問我：“阿清，你吃了幾塊了？千萬別又吃撐了啊。”
04
後來，不知道為什麼，見到碗糕的次數越來越少，等我讀完大學畢業以後，差不多十年都沒見過碗糕。
一天，我在逛超市時候，居然看到了我記憶中再也熟悉不過的碗糕：碗糕，我愛吃的碗糕，原來碗糕它叫發糕啊。
不管老公的百般阻攔，我買下了一大塊發糕，讓我想念了多少年的發糕，現在好不容易見著了，我能不多買點，能不多吃點嗎？
那是我長大後，第一次自己買發糕吃，吃著吃著就想起小時候的趣事，不免感慨萬千：父親老了，再也不能給我買發糕吃了。二姑媽也老了，再也不能給我做發糕了。可是發糕依然是我的心頭愛，百吃不厭。
去年國慶，無意中聽到一個朋友說，她也會做發糕，是向山東的一個朋友學的。
那一刻，我羨慕死了她：“天，你怎麼可以這麼厲害？你居然會做發糕？我已經很多年沒有吃碗糕了，真的很饞很饞哦。哪天你教教我，好不好？”
她答應，只要有時間，她一定做碗糕給我吃，一定教我怎麼做發糕。
可是，國慶過完了，元旦也過完了，她依然沒有教我做碗糕，我還是沒能再次吃到讓我心心念唸的發糕。
05
前不久，我在一個平臺發現很多人在晒南瓜發糕，頓時我的雙眼發亮：老天爺，原來發糕還可以做得這麼漂亮啊？
只要有時間，我一定要自己動手來做，自己做發糕吃。
於是，上個週日晚上，我依葫蘆畫瓢，生平第一次自己做發糕，而且是從來沒吃過的，不是紅的也不是白的，而是黃的發糕。
也許是因為朋友提供的方子超好，笨笨的我，居然第一次就做得不錯，顏色也挺好看。
那一刻，我恨不得手舞足蹈：知我者，霞寶貝是也！
的確，在老家，誰不知道阿清是吃貨？誰不知道阿清有個外號之一就是“貪吃清”？但我真的沒想到，我的貪吃還吃出了水平，吃出了深度：我居然可以自己動手做出兒時的美味——發糕。
因為有了成功的體驗，前天晚上的我再次做南瓜發糕。
有了經驗，知道了注意事項的我，稍加改進後，第二次做出來的發糕深受好評：朋友圈裡依然是遍地好評；和那個曾經說要教我做發糕的朋友分享，她讚不絕口：“阿清，你做的南瓜發糕真的很漂亮，很好吃。因為你的發糕發得非常好。”
得此盛讚的我飄飄然了：“看看，看看，沒有你教我，我照樣有發糕吃哦。”
一席話笑壞了我們，笑完，朋友再次認真地說：“阿清，你昨天的發糕真的做得非常好。”
是不是很誘人呀？
聽到“師傅”都如此誇我，我知道我成功了：發糕，我兒時的最愛，我終於成功炮製了你，而且不再是年幼的或紅或白模樣，而是非常驚豔的、黃澄澄的、顏值超高的南瓜發糕哦。
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6 # 小日子2020
我家二寶從來不吃山藥，比如蒸好的山藥，小米山藥粥（只喝粥，把山藥都給你吐出來）為娘我也是咋哄人家就是不吃呀。真是真是無語了[抓狂][抓狂]這麼好的東西你都不吃，於是我只有開動腦筋，想辦法來給山藥升級一下，我把山藥蒸熟了，打碎了，來個魔法大變身[得意]哈哈功夫不負有心人，這下，這小傢伙吃的那叫一個香啊，吃完一塊喊著：媽媽我還想吃……[捂臉][捂臉]
這款小米山藥發糕可以讓孩子的營養豐富起來，山藥做為食材適合大多數人食用，特別是老人和寶寶更為適合，用山藥來做發糕孩子特別愛吃，對於不愛吃山藥的寶Bora說也算是一個補充吧
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鐵棍山藥半根蒸熟或者水煮，搗成泥狀，加20克糖攪拌均勻放涼，再加四克酵母攪拌均勻，加200克到250的普通麵粉，攪拌成濃稠的麵糊，放到6寸活動磨具發酵只兩倍大，開水上火蒸20分鐘，蒸好拿出來放涼就可以脫模了。比例我都是大概，20克糖做出來是不甜的，因為是給我女兒吃的。山藥跟麵粉的比例可隨意，但麵粉得比山藥多，酵母就是1比100，隨意調配。