市售合格的純牛奶都可以直接喝。蒙牛純牛奶是高溫滅菌奶（也叫常溫奶），是牛奶經過超高溫瞬時滅菌(135℃到150℃，4到15秒)的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。沒有經過加工的生鮮牛奶中藏有近100種致病菌，包括大腸桿菌、弧形桿菌、布魯氏菌等，人感染後會產生嘔吐、腹瀉、腹痛、發燒等症狀，嚴重的還會導致死亡。這些未經消毒的生牛奶除了攜帶有繁殖性的細菌外，還可能帶有一些人畜共患的傳染病。超高溫技術能有效地消滅細菌，但同時可儲存牛奶原有的營養成分。研究報告顯示，UHT處理對牛奶中脂肪、礦物質及主要蛋白質的營養價值不構成影響，同時，必需氨基酸和維生素的營養價值只有極微量的改變。據《中國消費者報》2003年4月7日報道，上海市質量技術監督局對乳製品質量的監督抽查顯示，UHT產品的抽樣合格率為100%，而傳統巴氏殺菌乳的抽樣合格率僅為76.9%。由此可見UHT超高溫瞬間滅菌技術和無菌包裝工藝是相當安全可靠的。擴充套件資料牛奶的正確喝法1、不空腹喝牛奶有的人喜歡早空腹時喝牛奶，其實這樣不科學，因為空腹時吃東西，胃蠕動較快，牛奶中的營養物質來不及消化、吸收就被排到了大腸，造成很多營養的流失和浪費，所以，最好飲用牛奶之前，吃點饅頭、餅乾、麵包之類的食物之後再喝奶，使奶中營養充分發揮作用，利於消化吸收。2、不大口喝牛奶在飲用牛奶時如果能夠小口慢飲，會使牛奶中的蛋白質和體內的胃酸充分接觸，形成細小的凝塊，有利於消化吸收。3、不喝冰牛奶因為牛奶冷凍後，牛奶中的脂肪、蛋白質分離味道明顯變淡，營養成分也不易被吸收，建議加熱到75℃以下最佳。把盒裝液體牛奶煮沸後飲用也是不科學的。4、睡前喝一杯牛奶奶中含有一種容易使人疲倦的物質——L-色氨酸，對人體有鎮靜作用，能夠促進睡眠，提高睡眠質量，保證充分的休息，有利於第二天的學習和工作，特別是對神經衰弱、睡眠不佳的人有明顯作用。

　新鮮牛奶開封后常溫儲存兩天，　這種情況下是不能喝的。

　　新鮮牛奶開封后儲存的最佳溫度為2～8度，一般可存放2～3天，最好在這期間飲用。在15℃室溫內可儲存24小時；19—22℃室溫內可儲存10小時；25℃室溫內可儲存6小時；冰箱冷藏室儲存：0—4℃冷藏可儲存8天

　　您可以透過以下方法辨別牛奶是否已經變質：

感官鑑別。新鮮乳（消毒乳）呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沉澱，無凝結，無雜質，無異物，無粘稠現象。

將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶；若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉澱的，則都不是新鮮奶

煮沸試驗法。取約10ml乳樣於試管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分鐘觀察，如有凝結或絮狀物產生，則表示牛奶不新鮮或已變質。