我的辦法是不要管這個發酵過頭的麵糰，你再重新打好一團新麵糰，然後再取一小部分發酵過頭的麵糰加進去一起拌勻！這樣的麵糰做出來的麵點不僅口感好而且解決了麵糰的浪費！這種方法叫老面法！

這個可以有幾種處理方法：

1、發酵不成功的麵糰，可以做成攤餅、麵條、面片、疙瘩湯之類的。

2、如果你還想做你最開始的東西，這就有點麻煩了。可以用溫水吧酵母化開，把麵糰蘸酵母水之後再揉，麵糰表皮乾燥了就蘸酵母水，直到酵母水用沒，在多揉一會，用方便袋把麵糰套上，一段時間以後就可以了。

3、可以用來做涼皮。 首先找一個容器裝入清水，然後放入麵糰在清水裡洗，揉一會就將水倒入另一個容器中備用，一直洗到水不再渾濁為止，然後就將渾濁的水放入冰箱進行沉澱。 其次，將沉澱後的容器上面的水倒掉一部分， 不要全部倒完了，剩餘的水將沉澱的麵粉攪拌均勻，不要太粘稠，要放入平底的容器中能夠迅速攤開成薄薄的一層，然後取一個平底的受熱均勻的盤或者是容器都可以。要能在水裡漂浮的容器哦。 最後，鍋裡把水燒開，舀一勺粉漿鋪平容器底部，大概2mm就可以了，將容器放入鍋中放平，然後立即蓋上蓋子，大概10秒或者粉漿由白至完全透明就立馬開啟蓋子將容器取出來，用小刀或其他利器沿著粉漿邊緣劃開一點，輕輕取出，放在一一把攤開，反覆這樣弄，最好將全部弄好的涼皮按自己的喜好切成條或者是寬條或塊狀，放入調料拌好就可以吃了。 注意： 放剛取出的涼皮的容器表面需要塗一層油，以免涼皮粘在上面，如果你要重疊放的話就在涼皮之間塗一層就可以了。

方法一：可以當老面，做麵食，把沒發起來的麵包用擀麵棍進行按壓，然後切成一條條的面，下鍋煮熟後即可食用。

方法二：沒發起來的麵包可以把它揉成饅頭的形狀，然後上鍋直接蒸即可。

方法三：還能做煎餅，用擀麵棍把沒發起來的麵包壓至薄薄的一層，在熱油上慢慢的煎至兩面金黃即可出鍋。

方法四：也可以做餅乾，把沒發起來的麵包用一個個模具做好自己喜歡的形狀，放進烤箱烤成酥脆的小餅乾。

有很多面包失敗，都是在發酵這個程式出了問題，一塊多好的麵糰，如果在發酵程式上控制不好，就會導致麵糰不能膨脹成型，相信很多人都遇過這樣的問題。