主料

魷魚300g

柿子椒1個

胡蘿蔔半根

輔料

調和油適量

食鹽1小勺

蠔油2勺

料酒1勺

雞精

步驟1

魷魚處理乾淨，切成小段，放入碗中，加入1勺量料酒、少許鹽抓勻，醃製十分鐘以上

步驟2

青椒1個，洗淨，切成三角形小片

步驟3

胡蘿蔔取半根，去皮，切菱形片狀，備用

步驟4

熱鍋上油，爆香蔥薑蒜碎

步驟5

倒入醃好的魷魚段，大火炒勻

步驟6

加入2勺量的蠔油及少許熱水

步驟7

炒至小卷狀，連汁一併盛出，備用

步驟8

另起油鍋，倒入胡蘿蔔煸炒

步驟9

倒入青椒片炒勻

步驟10

將事先炒好的魷魚汁倒入，炒入味後，再將炒好的魷魚倒入

步驟11

加鹽調味

步驟12

加少許雞精，炒勻，即可出鍋

魷魚去內臟、眼珠，撕去表面薄膜(可去腥味)，洗淨將魷魚的主體部分打上條紋花刀，再改切成長條的小片兒，魷魚須也分開備用

將切好的魷魚放入盤中，加入料酒和鹽醃15分鐘，沖洗乾淨，再放入生抽、蠔油、橄欖油、辣椒粉、孜然粉和少量鹽醃製半天使其入味

將竹籤浸入水中，充分吸水

烤盤上鋪好錫紙，刷上一層橄欖油，將醃好的魷魚片兒串成串兒，排入烤盤中；放入220度預熱好的烤箱中層，烤約8分鐘，取出翻面，撒上些辣椒粉、孜然粉，再烤約5分鐘即可