隆江滷豬腳的做法

用料：豬蹄、生薑、小蔥、蒜頭、小辣椒、白糖、醬油、五香粉（各適量）

1、把豬蹄事先對半切開，然後清洗乾淨備用。

2、再準備其它材料，把小蔥切段、生薑切片、蒜頭拍碎、辣椒去蒂。

3、鍋裡燒水，把姜 、蔥和豬蹄放進去鍋裡焯一下血水，大火燒開一分鐘撈出。

4、焯完水後，把豬蹄撈出再用冷水清洗乾淨 ，要把血汙洗乾淨。

5、用平時的飯碗量，2碗醬油、3碗清水、白糖半小碗、五香粉適量、蒜頭6瓣、小辣椒一顆混合均勻。

6、然後把豬蹄放入調好的滷汁中，大火燒開一分鐘，翻面再煮一分鐘，轉小火蓋上蓋慢慢熬半個小時再翻面看看，翻面繼續熬10分鐘，再觀察。

7、熬了差不多45分鐘，就成這個顏色了，這個時候滷汁也變濃稠了，這個時候可以切一小口試試味道，看看是不是完全入味，如果不夠入味那就在熬多10來分鐘（後面在熬的時候要邊熬邊觀察而且要多翻面，注意不要燒焦）。

8、一般要熬足一個小時，成品撈出放涼，切成片即可食用。

1、首先，買豬蹄時直接讓店家給剁成小塊，回來後冷水下鍋，加一點料酒，煮沸後把豬蹄撈出，用冷水洗乾淨。再把蔥、姜、蒜切片備用。

2、先把花生醬用熱水化開，再加入南乳，攪勻調成南乳汁。

3、熱鍋起油下山奈、香葉、草果、花椒、八角、桂皮、幹辣椒和花椒爆香，炒香後加水煮沸。再加生抽、老抽，調小火煮15分鐘，濾出料汁，留著一會兒用。

4、另起油鍋，下蔥薑蒜爆香後，下豬手進行翻炒，把豬手炒到表皮變色後，加料酒、料汁攪勻。

5、大火把湯汁煮沸後，加南乳汁和冰糖攪勻。等湯汁再次煮沸，調小火燜煮一小時。

6、最後大火收汁，盛盤後撒上蔥花，就可以開吃了。