要看什麼位置吧，是年輕人居多，還是上班族多！是青年人還是中年人，這個要搞清楚，方便自己的創業類目。

如果上班族的話，選擇的東西就很多了，是麵食還是走快餐型！最主要的就是快，因為上班都在趕時間。

如果中年人就可以做滷水一類或者羊湯啦特色小炒啦等等，慢節奏的飲食可以琢磨一下什麼比較好。

小店最主要就是控制好空間，要不工作起來很麻煩的！

100平米的店面，最適合的就是做快餐類專案。

本人從事餐飲設計10餘年，做過大大小小的餐飲專案百餘起。從運營成本和收益來看做快餐最為合適。

尤其是麵館為首選。

原因如下：

1，從面積上來說，100平米的店（以平層來舉例）按照快餐模式，大概容納餐位40-50個左右 人均消費15-20元計算 ，做好了每天營業額大概在3500-5000元之間。跑去各項開支每天純利潤大概在1000-1500元左右，算下來每年收益30萬左右。當然這是在出品和管理都比較到位的前提下。

2，從投資上來講，如果房租成本在10萬元左右，那麼總投資大概在25-30萬之間，最短可以做到10個月回本。

3，操作模式上來講，麵館的出品相對簡單，不做炒菜不需要大廚。只需要冷盤師傅，和部分蒸燉煮出品操作人員。不需要太負責的廚房配置，廚房操作人員工資不高，壓力較小。另外，澆面滷和蒸燉煮等出品只需要按照配方操作即可。出品相對有保證。

以上結論，出自本人做過的幾個四線城市的快餐品牌的專案案例經驗。