栗子紅棗豬尾湯
材料
栗子肉1斤，豬尾骨1斤，去核紅棗適量，姜幾片，鹽
做法1.去掉外殼的栗子肉一斤用開水燙一下去內衣.
2.豬尾骨一斤焯水後洗淨.加上去核紅棗適量和幾片姜一起煲三小時下鹽調味.
黃豆燜豬尾
黃豆半碗，豬尾一條，生薑1塊，蒜頭2瓣，海鮮醬1湯匙，南乳1塊，料酒1湯匙，白糖半個湯匙
做法1.黃豆提前泡軟，生薑、蒜頭分別用刀拍松，豬尾用飛水後清洗乾淨，斬件
2.熱油鍋，爆香蒜頭和生薑
3.放豬尾進鍋，大火爆炒透
4.加料酒
5.把海鮮醬、南乳、生抽、白糖混合，加2湯匙的清水兌成醬汁
6.把醬汁倒進鍋裡，翻炒均勻
7.加入黃豆，翻炒均勻
8.全部材料過進砂鍋裡，加入沒過材料一半的水，大火煮開後轉小火燜40分鐘；（也可以直接在炒鍋裡燜煮）
9.調味，撒上蔥花，裝碟
紅燒豬尾
豬尾450公克，姜30公克，蔥1支，大蒜5粒，紅辣椒1支，醬油膏3小匙，醬油1/2杯，辣椒醬1大匙，白砂糖5小匙，米酒1/2杯，黑醋1大匙，香油1/2小匙，高湯5杯
做法1.紅辣椒洗淨、剖開去籽、切片；姜洗淨、去皮、切片；蔥洗淨、切段；大蒜去皮、洗淨備用。
2.將豬尾上的豬毛拔除，放入滾水川燙至熟後取出泡涼，以刀將表面刮乾淨，最後以清水洗淨，分切成小段備用。
3.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入作法2豬尾，以中火炸至外皮金黃，撈出瀝乾油分。
4.炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入作法1爆香，再加入所有調味料與豬尾大火煮開，改小火煨燒30分鐘至入味，最後改大火將湯汁收幹即可盛盤。
三杯豬尾
豬尾巴400公克，芋頭150公克，麻油2大匙，薑片4片，辣椒1條，蔥1/2支，蒜頭6粒，高湯1杯，滷豬尾巴：2支，姜6片，八角2粒，辣椒1條，細冰糖1大匙，醬油1/2杯，水1000cc，米酒2大匙，肉類用三杯醬汁2茶匙
做法1.豬尾巴用滾水汆燙過，放入滷鍋，加入所有滷豬尾巴用料，以大火滷到沸騰後，轉小火繼續滷40分鐘。
2.芋頭削皮、切塊，放入150℃六分滿的油鍋中，以大火炸至馬鈴薯表面乾燥，浮起來後，即可撈起，備用。
3.將作法1滷好的豬尾巴取出，待稍為冷卻後切塊；辣椒、蔥切段，備用。
4.另熱一鍋，加入麻油，放入薑片，至薑片成捲曲狀，再放入作法3的辣椒段、蔥段、蒜頭爆香。
5.加入肉類用三杯醬、高湯、作法3的豬尾巴和作法2的芋頭，以大火拌炒均勻至收汁。
6.加入九層塔拌炒即可。
栗子紅棗豬尾湯
材料
栗子肉1斤，豬尾骨1斤，去核紅棗適量，姜幾片，鹽
做法1.去掉外殼的栗子肉一斤用開水燙一下去內衣.
2.豬尾骨一斤焯水後洗淨.加上去核紅棗適量和幾片姜一起煲三小時下鹽調味.
黃豆燜豬尾
材料
黃豆半碗，豬尾一條，生薑1塊，蒜頭2瓣，海鮮醬1湯匙，南乳1塊，料酒1湯匙，白糖半個湯匙
做法1.黃豆提前泡軟，生薑、蒜頭分別用刀拍松，豬尾用飛水後清洗乾淨，斬件
2.熱油鍋，爆香蒜頭和生薑
3.放豬尾進鍋，大火爆炒透
4.加料酒
5.把海鮮醬、南乳、生抽、白糖混合，加2湯匙的清水兌成醬汁
6.把醬汁倒進鍋裡，翻炒均勻
7.加入黃豆，翻炒均勻
8.全部材料過進砂鍋裡，加入沒過材料一半的水，大火煮開後轉小火燜40分鐘；（也可以直接在炒鍋裡燜煮）
9.調味，撒上蔥花，裝碟
紅燒豬尾
材料
豬尾450公克，姜30公克，蔥1支，大蒜5粒，紅辣椒1支，醬油膏3小匙，醬油1/2杯，辣椒醬1大匙，白砂糖5小匙，米酒1/2杯，黑醋1大匙，香油1/2小匙，高湯5杯
做法1.紅辣椒洗淨、剖開去籽、切片；姜洗淨、去皮、切片；蔥洗淨、切段；大蒜去皮、洗淨備用。
2.將豬尾上的豬毛拔除，放入滾水川燙至熟後取出泡涼，以刀將表面刮乾淨，最後以清水洗淨，分切成小段備用。
3.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入作法2豬尾，以中火炸至外皮金黃，撈出瀝乾油分。
4.炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入作法1爆香，再加入所有調味料與豬尾大火煮開，改小火煨燒30分鐘至入味，最後改大火將湯汁收幹即可盛盤。
三杯豬尾
材料
豬尾巴400公克，芋頭150公克，麻油2大匙，薑片4片，辣椒1條，蔥1/2支，蒜頭6粒，高湯1杯，滷豬尾巴：2支，姜6片，八角2粒，辣椒1條，細冰糖1大匙，醬油1/2杯，水1000cc，米酒2大匙，肉類用三杯醬汁2茶匙
做法1.豬尾巴用滾水汆燙過，放入滷鍋，加入所有滷豬尾巴用料，以大火滷到沸騰後，轉小火繼續滷40分鐘。
2.芋頭削皮、切塊，放入150℃六分滿的油鍋中，以大火炸至馬鈴薯表面乾燥，浮起來後，即可撈起，備用。
3.將作法1滷好的豬尾巴取出，待稍為冷卻後切塊；辣椒、蔥切段，備用。
4.另熱一鍋，加入麻油，放入薑片，至薑片成捲曲狀，再放入作法3的辣椒段、蔥段、蒜頭爆香。
5.加入肉類用三杯醬、高湯、作法3的豬尾巴和作法2的芋頭，以大火拌炒均勻至收汁。
6.加入九層塔拌炒即可。