開個火鍋店要準備什麼

1.心裡準備，自己開火鍋店很可能不是你平常看到的那樣，每天大量現金流，客人天天爆滿，不用半年收回成本，一年開連鎖加盟。忽視了，做餐飲艱辛的另一面，很多人遇到困難就退縮了，根本沒有解決問題的能力。所以要有虧損的心裡準備和承受能力。

2.店面選址，好的火鍋店面位置可以省去很多廣告費，並且天生自帶流量。

3.招兵買馬，後廚團隊，前廳服務團隊，店面選定裝修期間就得完成人員配製。

4.火鍋口味選定，裝修前幾個月應該完成火鍋底料和食材的選定購買。

5.開業氣氛營造，提前6個月把火鍋店即將開業的氛圍打造出來。

6.內測，開業前提前內部測試運營流程。

7.工商備案，執照領取開業前3個月辦好。

都準備好了，便可以選定吉日開業！

中檔火鍋店成功三寶一、口味 （大眾與穩定的口味）所以在本人看來一家老火鍋店的味道，是靈魂所在，重慶火鍋味道上面最大的特點是麻辣鮮（指回味感）。本人專注與全牛油火鍋！二、菜品 （新鮮與特色的菜品）與味道能比肩的那絕對是菜品，老火鍋的菜品並不要求一定要很多，但是每一道菜品必須要新鮮，食材的新鮮程度決定了其口感，一家老火鍋店想長久存活，老闆親力親為的買菜那絕對是少不了的，當然做到一定規模後，可以採用集中採購！三、口碑 （良好的口碑）所謂的口碑既有前面味道與菜品上面顧客對你的認知，更重要的是一個老闆的為人處事，一家火鍋店，老闆如何待客，待客的態度，在某種意義上決定了你回頭客的數量，前期生存期間一個老闆的為人處事決定了你在某個區域的存活率。大量實踐證明此論題！（二）、關於籌備與運營的個人看法（實戰篇）一、店面選址千萬記住“酒香也怕巷子深”，一家火鍋店的成功，店面選址佔有50%的因素，固定消費群體的質量與數量，決定一家火鍋店的定位，所以在籌備期間店面的選址尤為重要，門面位置最好位於平街門面，門面本身大小並不重要，有一塊得天獨厚的壩子那絕對能讓你大大的增加存活機率，1、降低門面成本 2、解決停車問題 3、露天的消費習慣 總結：位於人流量大的鬧市消費區（車站、十字路口）附近，有一塊自己能露天壩子，那這樣的位置那絕對是火鍋店選擇的不二之地！二、裝修本人經歷幾個店的籌備與運營，得出的最大結論是，前期投入一定是要控制，在控制，能減免的投入儘量減免，實在是需要的，在運營過程中一步步增添都是可以的，做一家中端的火鍋店，在我看來恨不得只有幾張桌子就直接開幹，手裡面現金流越充足，留給自己的操作空間就越大。

三、成本控制之前先在囉嗦一句就是廢話，客流量越大固定成本越低，所以最大的節約就是努力將生意做起來，生意越好利潤空間越大，即便這樣固定成本的控制也是尤為重要的。