前段時間我朋友還跟我說家裡長輩不讓吃空心菜，說吃了會腰疼，我可真納悶，這空心菜可是我最愛吃的蔬菜，怎麼能隨便指責吃了會腰疼呢？這才看到網上很多地方竟然說空心菜是“抽筋菜”，吃多了會引起缺鈣，讓人們出現關節疼、腰疼、腿抽筋的症狀。還有地方說空心菜吃了中毒，因為殘留大量重金屬和農藥，這不僅讓大家都擔心吃了空心菜難道真的那麼不好？
說空心菜吃了會抽筋的道理是因為空心菜草酸含量較高，草酸（草酸根離子）會和血液中的血鈣結合，形成草酸鈣，長期吃高草酸的食物可能導致低血鈣，影響鈣質吸收，所以說引起抽筋。但這個現象完全可以被避免，我們吃空心菜不可能生吃啊，一般會清炒、焯水涼拌，其實草酸根離子是易溶於水的物質，如果加熱的情況還更容易融入，所以但凡我們烹飪鍋的空心菜，其實草酸含量並不多。空心菜本身也是富含鈣質的，適當食用能夠輔助補充鈣質，很難引起抽筋的情況。腰疼也很無理，害怕吃了空心菜腰疼、關節痛、腿抽筋的朋友你們就大膽吃空心菜吧。
也因為空心菜草酸多，還有地方說不能和鈣質豐富的食物一同食用，實際上這和我們反對菠菜和豆腐一起吃是一個道理：因為草酸結合食物中鈣質，形成難容草酸鈣，導致鈣質吸收少，還會加重結石。這也是以偏概全，偷換概念。草酸鈣的沉澱直接攝入後會隨著糞便被排除，並不容易沉積在腎臟，而且如果和高鈣食物一同食用，草酸根離子可先結合成為草酸鈣沉澱，就不會進入血液結合血液中的鈣離子，反倒是幫了我們個大忙。如果讓草酸根離子進入腎臟，結合其中鈣離子，反倒直接沉積在腎臟，這才真的難以排出了。
關於空心菜農殘的問題，凡是果蔬種植都不可避免有農殘殘留，並不是只有空心菜如此，而且土壤中也多少有一些金屬元素，這是正常情況。不過果蔬買回家最好還是洗乾淨了吃，能用淡鹽水浸泡一下可以浸泡3~5分鐘。空心菜雖然不像我們說的那麼不堪，不過也不要過多食用，什麼時候過度食用都有不利之處，哪怕是再營養的食物，再有利的食物，空心菜膳食纖維豐富，吃多了可能消化不良，而且性味有些寒，胃腸虛寒的吃多了可能容易腹瀉
前段時間我朋友還跟我說家裡長輩不讓吃空心菜，說吃了會腰疼，我可真納悶，這空心菜可是我最愛吃的蔬菜，怎麼能隨便指責吃了會腰疼呢？這才看到網上很多地方竟然說空心菜是“抽筋菜”，吃多了會引起缺鈣，讓人們出現關節疼、腰疼、腿抽筋的症狀。還有地方說空心菜吃了中毒，因為殘留大量重金屬和農藥，這不僅讓大家都擔心吃了空心菜難道真的那麼不好？
說空心菜吃了會抽筋的道理是因為空心菜草酸含量較高，草酸（草酸根離子）會和血液中的血鈣結合，形成草酸鈣，長期吃高草酸的食物可能導致低血鈣，影響鈣質吸收，所以說引起抽筋。但這個現象完全可以被避免，我們吃空心菜不可能生吃啊，一般會清炒、焯水涼拌，其實草酸根離子是易溶於水的物質，如果加熱的情況還更容易融入，所以但凡我們烹飪鍋的空心菜，其實草酸含量並不多。空心菜本身也是富含鈣質的，適當食用能夠輔助補充鈣質，很難引起抽筋的情況。腰疼也很無理，害怕吃了空心菜腰疼、關節痛、腿抽筋的朋友你們就大膽吃空心菜吧。
也因為空心菜草酸多，還有地方說不能和鈣質豐富的食物一同食用，實際上這和我們反對菠菜和豆腐一起吃是一個道理：因為草酸結合食物中鈣質，形成難容草酸鈣，導致鈣質吸收少，還會加重結石。這也是以偏概全，偷換概念。草酸鈣的沉澱直接攝入後會隨著糞便被排除，並不容易沉積在腎臟，而且如果和高鈣食物一同食用，草酸根離子可先結合成為草酸鈣沉澱，就不會進入血液結合血液中的鈣離子，反倒是幫了我們個大忙。如果讓草酸根離子進入腎臟，結合其中鈣離子，反倒直接沉積在腎臟，這才真的難以排出了。
關於空心菜農殘的問題，凡是果蔬種植都不可避免有農殘殘留，並不是只有空心菜如此，而且土壤中也多少有一些金屬元素，這是正常情況。不過果蔬買回家最好還是洗乾淨了吃，能用淡鹽水浸泡一下可以浸泡3~5分鐘。空心菜雖然不像我們說的那麼不堪，不過也不要過多食用，什麼時候過度食用都有不利之處，哪怕是再營養的食物，再有利的食物，空心菜膳食纖維豐富，吃多了可能消化不良，而且性味有些寒，胃腸虛寒的吃多了可能容易腹瀉