康康前兩天又看到電視裡在重播《甄嬛傳》了，沒錯，就是那部火極一時的宮鬥劇。剛好看到一幕，是沈眉莊在和皇上、皇后彙報後宮的例銀分配。說從進夏起，就按照先祖規定，給各宮每天下午發一碗綠豆湯，一天就是32千兩銀子的花銷，一個月就有960千兩，連皇上都驚了，不得不重視起宮裡流水似的金銀賬。

不過康康關注的卻不是古代皇宮裡的花銷，而是原來，早在古代，一碗小小的綠豆湯就得到了那麼高的重視了。從“先祖規定”便知，綠豆湯清涼解暑、又適於眾人口味的好處是可見一斑且食用史悠久的。

1. 富含多種營養成分

綠豆含有豐富的蛋白質、多酚類物質、多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質，在夏天喝些綠豆湯或綠豆粥對身體有益。

2. 清熱解暑

綠豆具有清熱解暑的功效。且其清熱之力在於皮，解毒之功在於內。若是搭配以其他食品一起烹調，療效更好，如加金銀花的話，清熱效果更佳；加海帶，還可以補碘，預防大脖子病。

3. 促進新陳代謝

綠豆的籽粒和水煎液中含有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。

4. 促進食慾

夏季炎炎，很多人的胃口會消減，對食物沒有什麼慾望。而綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食慾的功能，為機體許多重要臟器營養所必需。所以說促進食物、健脾強胃的功效。

1. 勿用鐵鍋，建議用砂鍋

煮綠豆湯的時候不要用鐵鍋，否則會加速綠豆中多酚類物質的破壞，用砂鍋煮效果較好。

2. 勿加糖

煮綠豆湯時最好不要加糖，不然會破壞其原味。如果一定要加，可以在煮熟以後加少量冰糖調味。

3. 勿食用過量

綠豆湯雖好，但它不能當做正餐或水喝，所以不建議一日之內食用過多。尤其是脾胃較差的人群和老人、小孩，因為綠豆屬性較涼，怕吃多了容易誘發腹瀉。

4. 不宜煮過久

綠豆含多酚類物質，有抗氧化的功效，多酚類物質比較敏感，如果它接觸空氣中的氧氣，在高溫加熱的情況下，會氧化變色。所以，做綠豆湯的時候，如果蓋著蓋子，煮的時間不長，湯是綠色的。如果把鍋蓋開啟，煮的時間變長，多酚類物質就會被氧化，綠豆湯就會呈紅色。

雖說紅色的綠豆湯也可以喝，不過其清熱解暑的功效可能就沒有那麼好哦。