生拍青瓜/黃瓜的做法

青瓜的話可以直接用刀面拍，一整個拍，拍裂開分幾瓣了就可以切一小段了。如果怕被濺到，就想我一樣用一個保鮮袋裝著，隔著保鮮袋拍，如果裝保鮮袋裡拍的話就要將青瓜先切成你想要的長度再裝袋拍

拍好的瓜用一個碗加一點一點鹽抓一下，醃製，將瓜中的水醃製出來倒掉。

蒜米辣椒香菜切碎，加如醋和生抽，按個人口味調味，然後倒去醃製好的瓜中攪拌，倒上香油，就可以了

；材料；嫩黃瓜，生抽1.5匙，鹽1小匙，蜂蜜1匙，白醋1匙（或1個青檸檬汁），芝麻油，幹辣椒，蒜蓉；做法；1.生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個青檸檬汁，黃檸檬不夠酸）拌勻；2.熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入幹辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻；3.將1和2混合均勻即成醃漬料；4.最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時；5.將醃漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。；小訣竅；1：選擇蜂蜜，關鍵在於用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常獨特，一股清甜芬芳的感覺； 2：選用白醋，是因為用白醋醃製黃瓜能讓黃瓜長時間保持翠綠的鮮豔色彩，； 3：用香油炸辣椒油，要涼油下熱鍋，這樣炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加熱時間不要過長，否則辣椒碎就會糊了； 4: 一般小牛不選擇醃漬前先用鹽醃黃瓜，因為這樣黃瓜會變軟影響脆感，而且最後醃漬的時候黃瓜水和醃漬料融合可以將大部分的黃瓜浸泡起來，便於更好的吸味； 5: 冷鍋冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米變得飽滿花生衣變紅，抄完後還要等它涼一會，才會香、酥、脆且口感好！

材料；小紅椒1個，香油一匙，醋一匙，鹽一小勺，生抽少量，涼拌汁少量，蒜蓉少量；做法；1、把青瓜洗乾淨，用刀背拍。；2、把拍好的青瓜切成小塊，切好的青瓜放少量鹽醃5分鐘左右；3、之後把多餘的水倒出來，放入蒜蓉，切好的小紅椒、香油、生抽、涼拌汁、醋；攪拌均勻，放入冰箱，過十五分鐘拿出來吃。